26省市高职学生中餐主题宴会设计竞赛济南开赛

　　中新网济南6月13日电(杨晓卫 梁犇)2014年全国职业院校技能大赛高职组“中餐主题宴会设计”大赛13日在山东旅游职业学院举办，来自全国26个省市自治区60所院校的82名选手相聚在济南，切磋职业技能，探索中餐主题宴会设计的新风尚。

　　小心翼翼地将中心装饰物摆在圆桌中央，为周围10把椅子穿上主题“服装”，沿桌边均匀摆上配套杯垫，目测尺寸放好碗筷，斟酒半杯……比赛现场，选手们从容不迫地将所学技能逐一展现。茶主题宴席、端午节主题宴席、水墨画主题宴席，异彩纷呈。

　　北京财贸职业学院酒店管理专业主任蔡洪胜看着他指导的参赛选手张丽丽在半个小时内已经有条不紊的完成整个摆台的任务，正面带微笑等待裁判员接下来的指令后，蔡洪胜终于松了一口气，并接受了本网记者的采访。蔡洪胜说，今年学生参赛的主题比较偏向谢师宴的一种中餐宴会，主题为“雀悦”，这也是最近几年不断兴起并且越来越热的一种宴会。“设计这样的中餐主题宴会，就是想让大家回归到传统，在这个浮躁的社会找回感恩的心，感谢恩师的教诲，感谢父母的养育。”

　　“过去我们太注重材料的奢华，其实没必要，哪怕是家常小菜，只要用心它也承载着一定的传统文化。”北京经济技术职业学院的指导教师韩思维有着十几年的中餐宴会从业经验和丰富的理论知识，他认为，中餐代表中国文化，是中国人对世界的重大贡献之一。“有中国人的地方就有中餐，我们现在非常需要有想法的从业人员，把餐饮行业尤其是中餐宴会的思路拓展开来，高调奢华的宴会的时代已经过去了，人们吃中式宴席其实吃得更多的是传统文化。”

　　台湾观光学院餐饮管理系专任技术讲师王武专特地带着学生和4个宴席摆台来大会现场交流学习。王武专介绍说：“我们带来了四个宴会摆台，都是从中国传统节日中选取的，包括除夕守夜宴席、七夕情人节和尾牙等。山东是传统文化的发祥地，能够来到这里交流中餐文化心情是不一样的。”

　　2014年“中餐主题宴会设计”大赛将持续3天，以中餐主题宴会设计为主线，含盖台面创意设计、菜单设计、餐巾折花、中餐宴会摆台、斟酒、英语口语、专业理论、现场分析等内容，具体分为理论知识笔试、现场专业技能比赛和英语口语测试三大部分。其中，笔试以国家职业标准高级工以上知识及一线初级岗位日常工作为基础，重点考察参赛选手的专业理论基础知识及综合分析能力。

　　据了解，全国职业院校技能大赛“中餐主题宴会设计”大赛由中国教育部发起，联合中国国家旅游局等中央有关部门、行业和地方共同举办，是目前专业覆盖面最广、参赛选手最多、社会影响最大、联合主办部门最全的国家级职业院校技能赛事。该赛事连续三年在山东旅游职业技术学院举办，在全国教育界和产业界都获得了不错反响。(完)