地沟油做锅底上餐桌 火锅店女老板受审(图)

　　为降低成本，谋取暴利，个体火锅店女老板郑嫔竟指使侄子郑伟使用客人吃剩下的火锅底料，通过加工、提炼制成“红汤”，并重新制成火锅锅底供客人食用。今天上午，上海市黄浦区人民法院公开开庭审理了这起非法生产、销售有毒、有害食品案件。

　　今年38岁的郑嫔，初中文化，是上海云传添越餐饮管理有限公司法定代表人、福辣火锅川菜店的经营人。郑伟则是另一家名为鼎辣重庆火锅店的厨师。

　　检察机关指控，被告人郑嫔投资经营福辣火锅川菜店，并自2012年6月起指使被告人郑伟，在鼎辣重庆火锅店使用福辣火锅川菜店内回收的餐厨垃圾中的废油，制作用于加工火锅底料的“红油”，并用“红油”烧制食物销售给顾客食用。

　　去年7月，此事经媒体曝光后，郑嫔接公安人员电话通知后于7月23日到公安机关投案，后如实交代了有关犯罪事实，并劝说被告人郑伟投案自首，被告人郑伟遂于7月25日到公安机关投案，后如实交代了有关犯罪事实。

　　庭审中，公诉人指出，被告人郑嫔、郑伟在生产、销售的食品中掺入有毒、有害的非食品原料并予以销售，其行为已触犯《中华人民共和国刑法》第一百四十四条，犯罪事实清楚，证据确实、充分，均应当以生产、销售有毒、有害食品罪追究其刑事责任。

　　郑嫔和郑伟对自己的犯罪事实均供认不讳。郑嫔的辩护人称，郑嫔只是认为用重庆的土方法可以使火锅的味道更好，陷入了认识误区，因此主观恶性较小。郑伟的辩护人也认为，郑伟仅仅是参与了“红油”生产到销售的其中一个环节，且是受他人指使所为，事后也没有非法获利。

　　对此，公诉人并不同意，公诉人指出，两被告人的行为具有较大的社会危害性，上述熬制“红油”的方法不仅不卫生，同时熬制过程中还会产生大量有毒有害物质，对消费者的人身健康造成重大隐患。而郑伟虽是受到郑嫔指使，但实际熬制过程却全部由其实施。

　　法庭将择期对本案作出判决。

　　-庭审直击-

　　“红油”是怎样炼成的

　　庭审中，郑嫔称，她于去年6月中下旬开始经营福辣火锅店，开店前曾去过重庆考察，经当地的老师傅提点，使用剩菜剩饭制作的红油味道更好，而且也能节省部分成本，所以就指使自己的侄子郑伟采用重庆当地的“土方法”熬制“红油”。

　　而之所以不在自己的店里加工，而是舍近求远到侄子所在的“鼎辣”火锅店熬制，是考虑到“鼎辣”打烊较早，郑伟可以在下班后没人的时候偷偷进行加工。

　　法庭上，公诉人当庭播放了举报人在厨房拍摄的红油制作过程的视频，画面内容让人作呕。而郑伟也在庭审中具体描述了其加工“红油”的全过程。每隔三天左右，郑伟就会收到郑嫔让人送来的一批餐厨垃圾，随后郑伟先是将这些餐厨垃圾加热，去掉里面的食物残渣，再在里面加入新油和调料进行熬制，经过1至2个小时的熬制，“红油”便制作完成。这些“红油”最终都被加工成火锅底料，重新端上食客的餐桌。(汤峥鸣)