租金狂潮没小店 香港食肆为求生“上天入地”

　　中新网4月5日电 据香港《文汇报》报道，个人游带动香港零售业，吸引不少国际品牌落户香港之余，珠宝店、金铺及表行等亦大肆扩张迎顾客，但同时令铜锣湾、尖沙咀和旺角等游客旺区铺租急升，更冠绝全球，令其他商户如传统老店或小本经营的商户吃不消。以饮食业为例，根据最新的重估差饷租值结果，早前不敌贵租而结业的利苑粥面专家位处骆克道铺位租值，就接近946万元(港币 下同)，按年升1倍。租金狂潮下，各行各业为求存而绞尽脑汁觅出路，有饮食业界称，近月不少食肆“上天入地”，转战楼上铺或地库，铺租可便宜近40%，但要面临人流少等问题。　

　　据国际机构世邦魏理仕的季度研究报告，个人游旅客消费带动香港零售业，国际著名奢侈品牌不惜付贵租在港扩充业务，加上核心零售地段缺乏新的铺位供应，香港的商铺租金蝉联全球最贵，去年第4季，旺区每月呎租高达2,802元，比排名仅次香港的纽约第五街贵逾40%。

　　铺位租约期满，不少业主期望大品牌和名店租用铺位，不少业主连加租幅度也无意与原有小租户商讨，如早前结业的陈诚记茶餐厅，老板娘朱太为保多年心血，曾表示多次欲与业主商讨，但对方态度十分冷淡，最终心血付诸流水。即使未有“豪租客”斟介，不少业主宁愿留空铺位或只作短期出租，静待大租客，短短数十米的一段尖沙咀加连威老道，就有至少5间“吉铺”。

　　铜锣湾不足百呎细铺 月租28万

　　据差饷物业估价署最新的全港物业重估差饷租值，铜锣湾景隆街2A号铺，虽然面积不足百呎，但租值高达约329万元，即月租近28万元，按年升逾60%，现时该铺一分为二，由玉器店及找换店承租。不过，利嘉阁地产总裁廖伟强对重估租值结果一点都不惊讶，他说：“旺区一线(商铺租金)一早已是这个价位，大牌子根本不介意贵租，铺租当卖广告”。

　　近年不时听到老牌食店不敌贵租结业的消息，业界解释，食肆有别于一般零售业，午市或晚市最多可做3至4转食客，而铺位面积固定，令可容纳的客人数目难以大幅增加，营业额到达饱和点后，便难以靠宣传等招数来做多些生意，其他开支，例如薪酬、食材、水电煤等，亦不是轻易便可削减，行内竞争激烈亦令食肆无法大幅加价，转嫁成本，令近年不时传出捱不住贵租而无奈结业的消息，一间又一间被取代。

　　租金占营运成本增至18% 近临界点

　　香港餐务管理协会主席杨位醒表示，员工薪酬开支约占30%、食材水电煤等开支占近50%，对食肆来说，不少支出均为固定开支，难以“话减就减”，若为节省成本而使用质素较差的食材，影响食物质素，反而可能因此而流失食客，结果得不偿失。他指，以往租金占营运成本约10%至12%，但现时已增加至15%至18%，“扣埋食材、人工、灯油火蜡，已经所剩无几，差不多到临界点，(租金占营运开支比例)不可能再多”。

　　多个旅客旺区，地铺几乎都是珠宝店、贵价表行、金铺、药房和找换店。杨位醒坦言，旺区铺位租金升幅疯狂，已升至食肆根本负担不来的水平，“唯有上天下海求生”，转为租用楼上铺和地库。旺区的楼上铺或地库，与地铺的租金可相差多达40%，以尖沙咀地库铺位为例，“一个地库铺约二三十万就租到，但地铺无可能做到这个价位”。

　　连锁店尚可为 独资小店最惨

　　不过，杨位醒指出，虽然铺租较便宜，但楼上铺或地库“人客要等位，或者走楼梯，人流一定少点，(商户)要自己计数”，坦言租金狂潮下，独资经营的受打击一定最大，“连锁店条数易计点，有品牌和知名度，牙力又大点”。他解释，商谈续约时，连锁店的议价能力较高，因为对连锁店来说，如果一间分店的租金太贵，蚀本便关门，但独资小店一关门便什么都没了；连锁店亦可统一制作食材，供应不同分店，减低食材成本，“有个楼上铺作为物流中心专门预制食材，生产力较集中，提高成本效益”。(廖颖琪)