走进香港小酒馆 与法国驻港总领事品法式风情

　　中新社香港5月7日电 题：走进香港小酒馆 与法国驻港总领事品法式风情

　　中新社记者 贾思玉

　　进入5月，法国美食节、艺术节轮番登场，法兰西风情弥漫香港。

　　这时节，记者与法国驻港澳总领事柏雅诺(Arnaud BARTHELEMY)在中环荷里活道一家小酒馆(Bistro)见面——灯光柔和，音乐轻快，拙朴的木桌木凳和小黑板上手写的餐单，显示出平易近人的魅力。“这是地道的法国小酒馆。”柏雅诺环顾四周，找到家乡风味。

　　提起法国大餐，通常与隆重、高雅这类词汇相连。“其实法餐很多样。”柏雅诺下意识地解开西装扣子，胳膊随意搭在桌上，话匣子就此打开：“你可以去星级餐厅，那里有顶级大厨，法国饮食界好几位赫赫有名的人物现在在香港；你可以去高级料理餐厅，不算奢华，但菜品考究；还可以去法式餐馆，比如小酒馆，如果想放松一下，我和妻子会来这种地方，几道小菜，小酌一杯。”

　　居港法国人持续攀升，香港的法国餐厅也越开越多。柏雅诺证实，增长的趋势自2006年以来非常明显，“因为法国人和法国公司想参与到崛起的中国内地和香港经济中去。”领事馆估计现时约有1.7万法国人生活在香港。“香港的法餐像法国的一样美味吗？”记者问。“是的，我同意。”柏雅诺连连点头。

　　法国五月美食节一年一度在港举办，今年主推里昂美食和罗纳河谷葡萄酒。一个多月前，中国国家主席习近平到访有法国“美食之都”之称的里昂，品尝了当地的玫瑰肉肠。这天，柏雅诺特意点了一份冷切肉拼盘作为开胃菜。他丢开餐具，直接用手捏一片香肠塞进嘴里。

　　法国猪肉加工食品正准备敲开中国市场的大门，即将与意大利、西班牙对手一比高下，此前中国内地只允许进口法国新鲜猪肉。“以香港的经验来看，法国猪肉制品在内地有巨大的市场潜力。”柏雅诺指，2013年法国出口到香港的猪肉制品比2010年增加一倍，达7300万港元。

　　一边吃饭，一边品酒。柏雅诺轻轻摇晃酒杯，拿起抿了一口，脸色随之红润起来。主菜上桌——红酒烩萨博代(Sabodet)香肠和蔬菜，香肠以猪头肉、猪舌等制作。“就像广东人什么都吃，法国也有种说法，‘猪浑身都是宝’。”他选择以一种较强的红酒搭配这道菜。

　　酒是法国饮食文化重要一环，波尔多、勃艮第也被越来越多中国人所熟知。“香港人掌握的红酒知识令人惊奇，内地也一样，在内地城市总能遇到很棒的红酒专家，我不会低估中国人理解、学习和欣赏法国红酒的能力。”柏雅诺指出，2008年香港对进口葡萄酒实行免税政策后，法国出口到香港的葡萄酒增至原来的三倍，目前在香港占有58%的市场份额。

　　柏雅诺还告诉记者，法国对香港出口中，葡萄酒占8%，而最大类别是奢侈品。他从餐饮谈到时装，“对我来说，法国风格就是简单又精致。”法国五月艺术节有一场展览主题为“小黑裙的基本配饰”，柏雅诺认为诠释了简单又优雅的经典法式时尚。

　　他切下一块裹着红酒酱汁的土豆，用叉子送进嘴里。中国人对法国人的品味赞赏有加，柏雅诺则称，无论是法国国王路易十四在凡尔赛宫展示受中国影响的艺术品，还是皇家学院(今法兰西学院)早在1814年就设立汉学研究席位，都表明中国在法国“时髦”已久。“两国间的联系自建立外交关系以来更是大大加强。”

　　今年是中法建交50周年，在柏雅诺看来，50年前，时任法国总统戴高乐做出了有远见且大胆的决定，不仅基于法中对多极化世界的共同愿景，也基于两国文化上的相似——“对艺术的热爱、对礼仪的重视，我指好客与待客之道，当然少不了对美食的热情。”

　　入夜后，小酒馆周围繁闹起来。美食美酒下肚，本已起身的柏雅诺问侍者：“我能再来一片香肠吗？”得到肯定答复，他露出满足的微笑。(完)