港人童年里的鸡蛋仔味道

　　香港的饮食潮流比好莱坞的花边新闻更缤纷，来去如风。但一种街头小食历尽数十年依然屹立不倒，那就是鸡蛋仔或者说是格仔饼。如果你曾在香港住过，甚至在香港长大，一定认识鸡蛋仔，很多港人的童年是在鸡蛋仔的陪伴下成长，浓厚的蛋香包裹着每个人在香港成长的印记。

　　鸡蛋仔是一种香港独有的传统街头小食，一底一底的呈金黄色的蜂巢状，有浓厚蛋糕的香味。中间是半空的，咬下时会感觉特别，可以说得上是外脆内软。任何人一看见金黄的海绵蛋糕，像波波纸般一球连着一球，就可认出这美味的地道小食。

　　据说在五十年代，鸡蛋仔已经出现在香港，当时杂货店有不少破裂的鸡蛋卖不出去，因为不想白白浪费，于是有人忽发奇想，加入面粉、牛油等做成蛋浆，倒在两块特制蜂巢状铁制模夹的中间。后来有人设计出鸡蛋状的模具，于是被命名为“鸡蛋仔”。

　　鸡蛋仔在香港社会受欢迎的程度可以从一个小故事反映出来。香港有一个无牌小贩叫吴旭辉，在大坑铜锣湾道以木头车售卖炭炉鸡蛋仔30多年，被当地人称为“鸡蛋仔伯伯”。2011年，吴旭辉多次被食物环境卫生署检控，并被没收谋生的设备和材料，大批港人不满，纷纷围观声援，事件报道后引发香港各界关注。

　　全香港鸡蛋仔摊贩很多，几乎是随处可见。不过今天我们要寻找的是传说中香港食神都推荐的超级厉害鸡蛋仔，号称全香港最好吃的鸡蛋仔，总是有长长排队人潮的北角鸡蛋仔利强记。

　　走出北角地铁口就能闻到阵阵香气飘来，沿着香气向前转角就能看到北角鸡蛋仔的招牌。小小的店铺门口已经被报章杂志的报道贴的满满的。今年初路过的时候单价还是15元港币，不知道现在有没有涨价，还有就是游客们要自备零钱，1000或500的大钞不收，这也是在香港很多其他店铺明文规定的。

　　虽然店铺门口会有长长的队伍，但不必担心会等很久，不过在一旁闻到那扑鼻而来的阵阵香气真的会让人很想快点吃到。你可以从小小的窗口看见里面，鸡蛋仔师傅好像千手观音一样一个人顾很多个烤模。一会儿要倒浆，一会儿要翻开确认，完了还要装纸袋，片刻不停。10分钟左右就能吃上新鲜出炉的鸡蛋仔，口感特别酥脆，带着甜甜的奶香，要是在冬日里吃更是觉得心里都是暖暖的，一口咬下满满都是鸡蛋与牛奶的香味，承载了一代又一代香港人的情感和回忆。

　　很多香港明星也是鸡蛋仔的忠实“粉丝”，比如曾志伟、郑秀文、任达华和他妻子琪琪等等，可见鸡蛋仔魅力非凡！2014年，为了让记忆中家乡的味道不至于失传，谢霆锋聚集3000人做鸡蛋仔，破世界纪录，将香港美食及文化推广到全世界。现在，鸡蛋仔也从原本单一的味道演变成如今各式各样的口味，外表还是那个模样，味道却更丰富了。小小的鸡蛋仔店铺里，各式各样的果酱夹心鸡蛋仔，各种水果味道鸡蛋仔等等，总有一款是你所爱。(文字来源：大公网）