日本“新手艺人”重获青睐 寿司大厨炙手可热

　　中新网7月14日电 据外媒14日报道，在日本，终身雇用、论资排辈等日本企业的传统制度正在被动摇，靠技术赚钱的“手艺人”开始重获青睐。但和以往“修行十年才能独当一面”的日本传统“师徒制”不同，“新手艺人”顺应时代发展潮流，快速大显身手。这也正改变着工作和报酬的关系。

　　据报道，位于新宿的东京寿司学校，学员以20岁到40岁希望转行的人士为主。跟过去寿司师傅要从学徒做起不同的是，这些学员只须花上两个月到一年左右的时间就可毕业。期间他们会学习鱼的处理、鉴别和选料、捏寿司等寿司制作的基本技术及英语对话。每年200名左右的毕业学员中有一半会在一年内前往海外发展。

　　在日本以外国家的日本料理店达55000家。对食品卫生一丝不苟的日本寿司大厨更是炙手可热。如在泰国曼谷，给出月薪50万日元以上的聘用条件已不足为奇。如果是高级日料店的厨师长，年薪可达1000万日元。

　　曾经在日本商社工作的三木淳(48岁)目前在越南河内经营一家日料店。当年被派驻越南时，他看到喜欢日本料理的当地人越来越多，毅然决定去寿司专门学校学习。三木说，“在国外靠日本料理成功的机会比比皆是”，收入也比当年在商社工作时多。

　　新的就业形势导致日本各大企业纷纷开始了技术人才争夺战，而人才短缺也为求职者带来了超越传统企业薪资体系的报酬。

　　日本雅虎把在智能手机应用开发领域拥有出色技能的工程师任命为“黑带”。这些杰出人才的工作表现及成果由人事考查部门负责评定，即使是应届毕业生，几年之后也有可能拿到接近管理层的薪酬。

　　“新手艺人”蕴藏着颠覆“就职＝进公司”这一常识的可能性。矫正教育与就业的偏离，培养多种多样的“手艺人”，将有益于工作方式的革新。