广州农业局长谈生鲜鸡：防治禽流感有些习惯要改

　　行风面对面

　　本期主角：

　　广州市农业局局长 汤锦华

　　增城从化等地遭遇水灾，生鲜鸡引发舌尖风暴……昨日，广州市农业局局长汤锦华做客广州电视台《行风面对面》，面对的都是热点问题。谈及灾情，汤锦华神色凝重，谈及生鲜鸡，他则颇为动情，“我也是广州人，有些习惯也需要改变”。

　　谈灾情

　　受灾农民首次同获

　　政府救助和保险金

　　在刚刚发生的水灾中，从化、增城受灾比较严重。节目中播出的短片里，有的村民为了一百元钱，不顾生命安全游进倒塌的房屋挖掘。更多的村民流泪表示不知道接下来该怎么办。

　　看到短片，汤锦华神色凝重。他表示，5月23日的大暴雨是200年一遇，为此，农业部门分成了4个工作小组，留守现场帮助农民救灾复产。现阶段主要是对农民在种养上进行技术与资金上的支持，尤其是帮助农民抢收早稻以及赶紧开展晚稻的种植。

　　针对农业救灾补贴款的发放问题，汤锦华介绍，广州市政府每年给农业救灾的资金是500万，主要是对重大自然灾害。今年由于灾害严重，看情况还可能增加。部分农民今年除了政府的救助以外，还可能获得保险赔偿。汤锦华提到，广州市已经开展农业保险来保障农民利益。比如一亩水稻农民只需交5元的保险，政府财政资金补15元，如果当年水稻没有收成，农民则可以得到400元一亩的保险补偿款；还有母猪养殖险，一头母猪农民交6元，政府补60元，一旦母猪受灾死亡则可以得到1000元的保险补偿款；还有农民房屋险，农民交1元，政府补助19元，房屋受灾则可以得到保险补偿款1万元。汤锦华透露，这次水灾，已经购买保险的农民将获得赔偿。据介绍，这部分群体比例不低。

　　谈生鲜鸡

　　我也是广州人

　　有些习惯要改

　　广州部分区域已试行生鲜鸡，暗访镜头显示，试点市场很多都在售卖在外鲜宰、带内脏的“光鲜鸡”；顾客、档主都对生鲜鸡意见颇多。

　　“生鲜鸡目前确实口碑还没上去，企业也还在亏损。”汤锦华对此很直率。但他认为，生鲜鸡的问题归根到底还是市民的既有观念过于根深蒂固。他举例，广州一年大概家禽要消费1.7亿只，其实45%是冰鲜鸡，很多酒楼、食肆都使用”，“这说明，生鲜鸡的口感和安全都是没有问题的”。

　　对于生鲜鸡问题，他还明显有备而来，拿出专门制作的挂板来说明，目前广州生鲜鸡的制作工艺看齐欧盟标准，和供港生鲜鸡都一样。由于多了一道“速冷”的工序，生鲜鸡降低了一些不必要的酸性物质分泌，对健康更好。

　　关于口感问题，他笑称，一些研究结果认为，宰杀的活鸡在冷藏一段时间后，有乳酸的发酵，口感其实更好，但他不讳言，“我也是一个地道的广州人，我也更喜欢现宰鸡的味道”。但汤锦华说，“推行生鲜鸡主要是为了防治禽流感。市卫生部门此前在市中心区域多个市场进行抽检，发现有H7N9禽流感病毒，一旦在中心区爆发，后果不堪设想。根据这几年防治禽流感的经验，只要在人口密集的地方停止宰杀活禽，病毒很快就没有了，市卫生部门在生鲜鸡试行后，抽检结果已经证实该经验是可行的，所以市民的健康才是我们应该算的大账”，“参考香港和国外一些先进地区的做法，生鲜鸡还是要试行下去”。

　　谈生猪

　　大屠宰大流通大监管

　　有望使猪肉价格降低

　　汤锦华提到，私宰行为依然存在。下一步，广州将全面推行生猪经营体系改革，“最近已经把方案交给市政府。一旦新方案实施，私宰行为将会大大减少”。

　　此次生猪经营体系改革方案的要点，主要是实现大屠宰，大流通，大监管。大屠宰是把现有生猪51个屠宰厂压减到18家。新的方案生猪将从养殖基地到屠宰厂再直接到市场，因为关闭了毛猪批发市场，私屠滥宰就没有猪的来源。同时，现在的屠宰厂都是进行划区供应，以后新方案将打破区域上的限制，允许现代屠宰厂的产品在全市流通，也允许外地品牌的屠宰厂产品进入广州市场，形成良性竞争的格局。大监管是指农业部门点对点，从养殖基地到屠宰厂到零售商手上，全面进行监管。新的方案实施后，猪肉价格会更便宜。(记者 李春暐)