名气私窦 ——“和”味蛋包饭(图)

　　小记追看日剧时，每当看到主角吃蛋包饭，便口水直流。香港近年才流行这种和式美食，不少日本餐厅都有出售，生原创蛋包饭是当中佼佼者，炒饭底变化多端，蛋皮嫩滑香口，大受街坊支持，连艺人李璨琛、郑丹瑞也来捧场。

　　在天后清风街开业近一年的生原创蛋包饭，老板入行二十多年，曾在本地著名日本餐厅工作，后来开设此店，初时主打和式小食，由于老板擅长做蛋包饭，于是转卖日式家常菜。店面设计简约，装修像家居酒屋，只有二十多个座位，地方不大，但给人亲切的感觉。

　　此店主打蛋包饭及和式小食，种类不算多，但精致味美，每到晚上经常满座。蛋包饭有十多款选择，每份蛋皮用上两只美国鸡蛋及牛奶制作，以牛油香煎，香味特浓；饭底变化多端，可选择海胆、泡菜、凉瓜及猪颈肉等，加入珍珠米和自制酱汁同炒，相比一般餐厅只下西红柿汁炒更见心思。

　　点蛋包饭的客人可选白汁、茄汁或咖喱汁伴饭，咖喱汁是此店的招牌作，以日本咖喱砖造成，口味极之家常，每天煮制不留过夜，制作花工夫：将洋�懦聪愫蠹尤肟о�，再跟红萝卜、薯仔等一同熬煮，味道富层次。

　　此外，还有一款美食叫流心蛋，将滑蛋煎好铺在炒饭上，口感特别，每份用上四只美国蛋，做法繁复。首先将蛋白及蛋黄分开搅拌，下镬时混和，慢火煎香，上桌切开，蛋浆徐徐流出，滑溜无比。流心蛋可配多种配料，如吉列黑豚，外层炸得香脆不腻，内里软嫩肉厚。

　　吃完蛋包饭，不妨多点几款日式小食，必吃芝士无骨鸡翼，除去鸡骨酿入芝士，炸至金黄，咬开外皮即流出芝士浆，再细嚼嫩滑鸡肉，别具滋味。串烧即叫即制，新鲜惹味，还有霜烧牛肉薄切、醉冻蟹及濑尿虾等，佐酒一流。

　　(摘编自香港《星岛日报》)