小寒大寒温补培元
参与互动(0)小寒(农历11月，新历1月5日)
小寒节气正处于“三九”天，是一年中天气最冷的时候。《月令七十二候集解》：“十二月节，月初寒尚小，故云，月半则大矣。”这个时候，体质较为虚弱的人容易病倒，或感冒或慢性疾病发作，如高血压、哮喘、支气管炎等。
咳喘病人往往咳嗽、咳痰较多，中医认为内有痰湿或痰热，所以首先宜选用清淡利湿、有助消化的食物，如陈皮粥、萝卜汁之类，以达到健脾化痰、和胃保津的作用，然后再进滋补饮食。
此节气养生应注意避寒保暖，养肾补脾，达至健脾化痰，止咳补肺(肾)的功效，适宜的食物包括鸡、鸭、虾、鱼、核桃、桂圆肉、芝麻、山药、莲子、百合和栗子等。
大寒(农历12月，新历1月20日)
年中最后一个节气，也以最寒冷告终。
体质弱的人应值此冬令进补，为健康增值——精血、气血亏损较甚者，往往要应用血肉有情之品来温养气血，如动物类高蛋白的食物或药物等，同时要注意扶助脾胃功能，避免“虚不受补”。体弱者多吃温补温热食物，更可增强机体的御寒和抗病能力。季节补物有：甲鱼、海参、海虾、菜、红枣、山药、黑木耳、芋头、糯米、红豆、姜、等，可炮制温热汤羹、煮粥和煲仔菜、火锅进食。
大寒之后就是立春，阳气此时等待升扬之际，争取太阳出来后多作户外活动，多晒太阳，慢跑、太极、按摩推拿穴位、拍打全身均有强身健体的功用。
冬至之后，太阳照射到地面的热量开始增多，阳气始生，但微小的阳气尚不足以抵抗蓄积已久的阴气，进入数九隆冬的小寒和大寒节气，地面蓄积热量降到最少，是一年中最冷之时。
因此，中医养生遵从自然法则“秋冬养阴”之外，隆冬此际，还要辅助养阳，顺应自然界阳气始生但还不够强大的特点，以迎接春季来临。
饮食调养以进补正当时。不过，岭南地区冬季气温尚算温和，进补应以平补为主，多用不寒不热、性质平和的药食物料，滋阴补阳兼具，才能达致保健防病功效。
名厨李文基炮制的蛇羹，用三蛇肉与花胶丝，水鱼裙丝、木耳丝、菇丝、姜丝、陈皮丝、笋丝共制，主角蛇肉补气血祛风湿通经络；花胶和水鱼裙则是滋阴妙品，滋补兼备，正合时宜。
食家唯灵推荐的盐焗生鱼，更是冬季妙馔，生鱼用了大量的姜粒花作佐料，有辛温助阳之效；加上盐焗咸味既可益肾，又能下火。
塘蒿是冬季佳蔬，是港人吃火锅必选。中医指此菜有消痰降压的功效，配合蒜子的温性祛寒湿和杀菌功效，诚为食疗佳物。在名厨巧手搭配虾干浸至断生刚熟，清香鲜甜。
(摘编自香港《大公报》)
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