益肾气健脾胃 栗子食疗冬季进补

　　中医饮食养生讲究随时令进补，秋天收获的栗子正好为冬季所食用。中医认为栗子有益肾气、健脾胃的作用，是良好的养生补益食品。

　　板栗(即栗子)性味甘、温、无毒，入脾、胃、肾。果肉有益肾气、健脾补胃、壮腰膝和强筋骨，且能活血、止血、消肿。生用时治腰腿无力；壳和树皮有收敛作用；鲜叶外用治皮肤炎症；花可治瘰疬与腹泻；根能治疝气。

　　每日早晚各食生栗子一两枚，细嚼慢咽，久之有效(但多吃会妨碍消化)，适用于老年肾亏、小便频数、腰腿无力。以下推荐4款栗子食疗。

　　板栗粥

　　栗子肉20-30克，大米(或糯米)100克，同煮粥，用适量白糖调味食用。可健脾养胃、强筋补肾。适用于老年人肾虚腰酸背痛、下肢无力、脾虚泄泻等症。

　　板栗猪肉汤

　　栗子250克(去壳)，猪瘦肉200克，同煮汤，用食盐调味食用。有益气养血、补肾滋阴作用。适用于体虚或老年慢性支气管炎屡治不愈者。

　　板栗杞子煲鸡

　　鸡肉100克，生姜5克，枸杞10克，板栗15-20粒。将整鸡剁成寸块，选有骨肉100克，在开水中焯一下，放入汤锅内。再把枸杞、板栗、生姜依次放入锅中，倒入高汤适量。大火烧开后，文火再煲1小时。出锅时，调入精盐，即可食用。

　　鸡肉可益气补血，治脾胃虚弱；生姜可发汗散寒、止呕解毒；枸杞可补肾益精、养肝明目；板栗可益气补肾，对大便稀软有治疗作用。板栗做成汤后有利于肠胃吸收，避免板栗燥热不易消化的弊病。这道板栗煲鸡汤，对体乏气短，肾虚腰痛，有较好的滋补疗效。

　　板栗核桃粥

　　板栗、核桃仁各50克，大米100克，盐3克。将板栗剥壳后切粒，核桃仁切粒，大米淘洗干净，备用。锅置火上，注入适量清水，用大火烧开，下入淘净的大米，改用中火烧约10分钟煲至米花开，然后加入板栗、核桃仁，再煲20分钟，调入盐推匀即可。

　　板栗核桃粥适用于妊娠初期，因体虚脾肾不足而导致的阴道下血、头晕耳鸣、小便频繁等。但应注意一次不宜多吃，否则易伤脾胃。

　　选购板栗时，要选择外壳褐色、表面光滑、无虫眼，呈半圆状的板栗。将板栗放锅中煮熟，过凉水后再剥壳，这样容易剥出完整的板栗仁。

　　(摘编自香港《大公报》)