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川菜大师陈建一:活跃在日本的“中华料理铁人”

2012年05月17日 15:43 来源:中国新闻网 参与互动(0)

    5月16日,2012年中国料理美食展在东京涩谷举行。著名华裔厨师陈建一牵头举行了这次东京中国料理界的盛事。中新社发 孙冉 摄  

  中新网5月17日电 据日本新华侨报网报道,美食是没有国界的。在日本一提到在日华人陈建一,真可谓是无人不知无人不晓。日本有一个特别火的电视节目,叫做“中华料理铁人”,陈建一就是通过这个节目,被电视机前的千家万户称为中国菜的“中华料理铁人”。

  陈建一的父亲陈建民在世时,曾被日本称为“中华食神”。陈建民在接管四川饭店后,将连锁店开到了16家,并培养出了很多中国菜大厨师。

  日本有句话,叫做“儿子都是看着老子的背影成长起来的”。陈建一从小就用仰慕的眼光追随父亲的背影,他感觉,父亲在家里是慈父,但是一进入厨房,就仿佛金刚怒目,不言自威,一举一动都是自己学习的榜样。大学毕业后,陈建一毫不犹豫地选择了进入四川饭店,跟着父亲学习中国菜。陈建一说,我是从刷碗开始练起了,虽然父亲要求严格,却是最好的师傅。在我们这个行业,很多人都会藏一招儿,但是父亲不同,他会把自己多年来的研磨和功夫倾囊相授,然后自己重新创新。父亲的口头禅是,做菜的人幸福,吃菜的人才会快乐。所以父亲总会告诉他的弟子,要调整好心态,才能做出好菜。而父亲本身,就是这样做的,他做起菜来,甚至会不自觉地哼唱出小调儿来。

  陈建一在接管了四川饭店后,不仅注意在中国菜的品种和味道上的继承与改良,还很重视对客人的服务精神。他会根据客人进食的快慢上菜,尽管身为总店长,但是依旧喜欢端着碗盘往来与厨房与大厅之间,他说,因为我想看到客人在品尝我的手艺后,露出的喜悦而满足的笑容,那会是我最幸福的瞬间。

  陈建一的长子建太郎,今年32岁,同样选择了和爷爷、爸爸相同的道路。陈建一说,我的工作,就是为大家提供美味的中国菜,并把它作为一种中华文化传播出去,让做菜的人幸福,吃菜的人快乐。(张桐)

【编辑:王海波】

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