到北海道旭川食赏味

　　旭川(Asahikawa)位于北海道正中央，人口35万，是北海道第二大城市。

　　市内交通便利，每小时有一班从新千岁机场经札幌抵境的火车，它同时也是南部富良野、美瑛，东部网走和北部稚内火车必经的枢纽。靠近市中心的机场设有国际航线，方便旅客到访。

　　旭川是北海道天气最冷的地方，每年2月长达10天的雪祭，展现北国冬季之美。其他旅游景点包括著名的旭山动物园、北海道最高山旭岳，冰之馆、雪之美术馆、北海道传统美术工艺村、拉面村、南山造酒资料馆、大雪地啤酒馆和上野花园等。

　　新加坡人对旭川并不陌生，根据统计，游旭川的外地旅客中，新加坡排名第二，人数仅次于中国台湾。

　　旭川是个盆地，四面环山，多条河川流经境内，提供稻田优良水质。旭川以生产白米为主，夏季蔬果有玉米、茄子和南瓜等。

　　由于地理位置优越和交通发达，每天可直接从沿岸运入新鲜海产，因此旭川餐馆普遍以食材鲜美、渔获和农产品种类繁多闻名。 市内美食遍布，而且价廉物美。旭川市政府定期主办食品展，为港台、新加坡与日本当地的餐馆和超市介绍北海道食品。

　　今夏在日本饮食达人平岛淳嗣(Junji Hirashima)的带领下，我在旭川进行了一趟“食赏味”之旅，品尝到当季蔬果和肉类的鲜美原味。

　　清本居酒屋获米其林推介

　　首先拜访了获得米其林餐厅推介的清本居酒屋(Kiyomoto Izakaya)，有55年历史的老店开在离火车站不远的商店街地下室二楼。采用菴美岛特产褐色蔗糖调味，食物具有一种与众不同又极其难以形容的清甜和甘鲜。

　　招牌菜味噌烤鸡香味扑鼻，吃时皮脆肉嫩，有蔗糖的淡淡甘甜和味噌的微咸，两种味道混合让人回味无穷。盐烧猪肉切成厚条状，口感有如鲜嫩多汁顶级牛肉，烤时只加了少许盐巴提味，因此可尝到猪肉本身的原味。

　　老板的烤鱼功夫了得，采用上下两面烤炉将一夜风干的花鱼和鲷鱼油脂紧锁其中，吃时鱼皮和鱼骨香脆，鱼肉嫩滑。比成人手掌还大的厚实北海道蟹肉蛋卷堪称绝品，上桌时蛋香四溢，外皮光亮诱人，吃时鸡蛋和蟹肉口感交替刺激味蕾，全是两种食材的甘香原味。

　　清本居酒屋曾吸引米其林餐厅的食评家登门造访，虽然最后未获颁予星级，但被列入受推介餐厅名单。

　　大舟海鲜拼盘，银猫烤鸡店

　　来到北海道，当然得尝海鲜。旭川虽不是海港，但海产种类丰富。大舟(Ohune Izakaya)海鲜馆以大如吉他的瓷盘呈现海鲜拼盘，主厨以三种生鱼片、大海螺片、鲜贝、大虾和一整只大毛蟹等组盘。这顿晚餐一人5000日元，还包括昂贵的炸鲷鱼、羊肉铁板烧、天妇罗以及不设限的各种酒类，可谓物超所值。

　　银猫烤鸡店(Ginneko)的女店主是市议员，店里生意客似云来，有些干脆就地在门外走道坐下用餐。店里烧烤种类应有尽有，样样美味可口。

　　(摘自新加坡《联合早报》；文/雅德笠安)