品尝葡萄牙蛋挞

　　每到异地，除却浏览美景，留意美食也是兴之所致的美事。这次到了葡萄牙，就想尝尝闻名的葡国点心——蛋挞，套用一句俗透了的导游用语：不吃蛋挞如同没到过葡萄牙。

　　葡萄牙首都里斯本交通便利，单就地铁而言，4条线基本通达全市各处，乘坐前要先买一张0.5欧(约合人民币4元多)的纸质充值卡，然后再充值0.9欧便可，只要不出站随你换乘，乘完后可退充值卡，不退的话，下次再乘只要充值便行。

　　于是公干完毕，一看还有时间，况且葡萄牙实行夏时制，白天时间相对的长，即便是晚上七八点也如下午四五点，天空蓝得透明。在向导的引领下，顺利来到毗邻热罗尼莫斯修道院大街上的饼店，抬头看见店前遮阳帘上的蓝底白字，告诉人们其始创于1873年，距今有着138年的历史，这就是葡国蛋挞的最早发源地了，按国内的说法叫做“老字号”，如今已成为旅游热点。

　　这是一间门面不太大的饼店，有点像上海老城厢曾经的小点心店，乍看有点陈旧的门框留着几分沧桑感，橱窗陈列着用竹篮盛装的各式点心，其中蛋挞显眼却不张扬地展示着风采；店堂门厅内，呈“L”形的柜台整齐排放着各种点心，不时闻到奶油的香；里面几间堂吃摆放着大小方圆长短不一的桌子，人还真是不少，估计是来自世界各地的游客，几乎坐满了所有的桌子，蜡烛灯火幽幽的，声音也是轻轻的，不见喧哗，大家都在静静地等待美食上桌。

　　我们就不赶“闹猛”了，采取“立式”堂吃，径直在柜台前要了蛋挞，一欧一个，拣个空档，享用起来，看着如同花边碗一般的外形、表面泛着烘烤过后略带焦黑的金黄色的蛋挞，拿在手里微微的烫又感受着淡淡的香，小咬一口酥软而略脆，甜而不腻满嘴余香，感觉爽滑顺畅，真是嚼它千遍也不厌倦。只是不能带回国内，否则可以与家人、朋友分而品之。据老食客说，虽时光荏苒，蛋挞弥坚，几代传人，绝不变味。佩服！

　　时隔几天，在葡国最老的城市波尔图用早餐时，竟然一眼望见也有令我意犹未尽的蛋挞，立马理所当然地拿些放入碟中，慢慢品尝，觉得与那家“老字号”的相差无几，味道也是那么的醇厚，吃口还是这么的酥香，顿然感到葡国的蛋挞一般样！

　　这不能不让我产生了对我们国内“老字号”的联想，稍有点年岁的人，必会觉得时下那些“老字号”产品的况味已大不如前，甚或销声匿迹，传统特色可谓渐行渐远，究其个中原因，我想大概有三点：一是乏有传人，二是术业不精，三是失于支撑。要知道，在葡国点心师的待遇绝不亚于工程师，端的是“三百六十行，行行出状元”。

　　如今我们要是再不采取力措来保护“老字号”的“老人”，全力扶植“传人”，抓紧培养“新人”，长此以往，恐怕我们的“老字号”就只剩下那块徒有其名的牌匾了。事在人为，万事皆此。但愿这是我的杞人忧天。(王治德)