故乡的年味儿

　　离开故乡整整二十八年了！最后一次在故乡过年(春节)是在二十九年前！德国没有唐人街，春节也不是法定假日。每到冬天，春节的脚步临近，走在异国他乡的马路上，看看四周没有一点节日装饰的商店，看看表情麻木来去匆匆的行人，没有一点节日的气氛，没有一丝一毫的年味儿，心底莫名的失落。故乡，我的故乡，过年是名副其实的“味道”十足！长夜怀想，故乡那浓郁的年味儿便从记忆深处飘过来，飘过来！

　　小时候生活在北方农村，生活清苦，过年时家家户户尽可能改善生活。一整个正月大家走亲访友，基本上天天有客人来，没有时间准备复杂的吃食，所以要提前准备好一个正月的主要食品。进入腊月，一家的主妇便开始为过年忙碌。民以食为天，故乡的年味儿包含了浓浓的“吃”味儿。

　　故乡的年味儿最馋人的是煮熟的肉味儿。儿时的故乡家家户户自己养猪，入腊月杀猪煮肉拉开故乡过年准备工作的序幕。一个村子的人集中在两三天内杀猪，然后把瘦肉剁成肉馅，留着正月包饺子待客，其余的肉切成成人巴掌大的一块一块，放在大锅里煮熟。一年到头，那是唯一可以放开肚量吃肉吃饱的一天。每次肉还没有熟，香味开始溢出的时候，我们一帮孩子已经开始耸鼻子咽口水，盘算等一会儿要吃多少肉。可是每次真正坐下吃的时候，却吃不下多少，不知道是闻香味闻饱了，还是像母亲说的“眼大肚子小”。等大家都吃饱后，母亲把肉块从锅里捞出来，放到一个小瓮里，一层一层加盐加油，细心地腌起来。腌好的肉要放一整年，过节或者有客人来时，才拿出一块炒菜用。肉汤取一小半，加上叫太白粉、少量碎肉，盛在小胳膊粗细自己用布缝制的口袋里，灌成肠子煮熟。有客人来时，切一盘端上来，就是现成的下酒菜。其余的肉汤加入秋冬晒干的白菜，熬成一大锅“腥菜”。冬天天气冷，没有冰箱也可以存放很久。要吃的时候热一下，配上馒头，就是美味了。

　　故乡的年味儿最香甜的是年糕味儿。故乡蒸年糕的主要材料是黍子碾成的黄米，一种非常粘的米，杂以豇豆大枣等。先把各种材料混合好，然后在大锅里加水，水上面架篦子，铺上屉布，在屉布上洒一层豇豆，再把混合好的原材料一层一层慢慢地铺满锅，慢火蒸熟。蒸年糕需要的时间很长，常常是我们姐妹几个轮流拉风箱，鼻子里闻着越来越浓的年糕味，心里想着什么时候年糕才能熟呢。过一会儿，就有人喊：“娘，糕熟了吗？”。蒸年糕不容易掌握火候，很容易蒸成夹生，一定要有经验的主妇来掌握。好不容易母亲终于说，好了。揭开锅盖，热气蒸腾而出直冲屋顶。等热气散开，母亲拿大刀把一大锅年糕划成一块一块取出来。蒸好的年糕金黄中夹杂着红色(豇豆和红枣)色泽鲜艳诱人，入口淡淡甜香，令人垂涎三尺。刚出锅的年糕粘粘烫烫，心急的人常常会被烫着，惹得旁边的人哈哈大笑。蒸熟的年糕切成薄薄的长条可以保存一正月，吃的时候再蒸热就可以了。富裕的人家把一部分年糕切好在油锅里炸过，又甜又香，吃起来别有风味。

　　故乡的年味儿最难忘的是墨香味，那是父亲书写春联的味道。在故乡过年家家户户贴春联，院门上贴，各个房间的门口也要贴。很多人自己写不了，便找人写。家父文学修养有相当根基，喜爱书法，每年很多乡亲们来找父亲写春联。父亲写春联不但分文不收，还要搭上纸墨。父亲每年要写很多春联，有的是套用古老流传的春联，有的是自己独创。春节前两三天，父亲把买来的红纸裁好墨好墨，开始书写春联。父亲写春联要看来人的身份职业年龄，再挑选相应的春联书写。通常由我在旁边帮助拉动纸张，看着父亲挥动毛笔，一个个字、一副副春联在腕底流泻而出，墨香扑面而来。每年最后写好的是我们自己家的春联，通常是小年(年三十)下午，我们才能在自己家门口贴上春联。一般是父亲亲自站在椅子上，在门旁刷上浆糊，把春联虚放在要贴的位置上，我和姐姐站在远处，看春联是否放正了，指挥父亲稍作修改。红红的春联贴上门口，普通农家马上显得喜气洋洋。从小喜爱对联，也喜欢看父亲书写的春联，正月里走家串户找小朋友们玩耍的时候，总会留意每家门口的春联，再三品味欣赏，深为父亲骄傲。非常遗憾，近年父亲因为身体原因，已经无法提笔，再想亲眼看父亲挥笔已不可能，故乡过年的墨香味已成绝响。

　　故乡的年味儿最刺鼻的是鞭炮的味道。在故乡不放烟花，过年放的基本上是清一色的鞭炮，加上少数二踢脚。过年的时候，家家户户或多或少都会买一点鞭炮，由家里的男孩子放。女孩子放鞭炮被视为不雅，是绝对不允许的。每年年三十晚上，心急的男孩们就零星开始放炮。大年初一一大早，天还很黑的时候，弟弟已经起床，用长竹竿挑着长长的一万挂、两万挂站在房顶上放，长长的鞭炮从房顶垂落下来，父亲站在下面亲自点燃，噼里啪啦的鞭炮声要响好长一阵才会暂停，换另外一挂鞭炮继续放。初一早上天亮后，可以看到院子里厚厚一层炮皮，刺鼻的鞭炮味停留不散。大年初一要放鞭炮，家中有客人来时要放鞭炮，初五要放鞭炮“崩穷”(送穷的意思)，十五更要大放一通。从初一到十五，刺鼻的鞭炮味或浓或淡总漂浮在空中。

　　故乡的年味儿最温馨的是人情味。大年初一早上，家家户户起五更，比赛谁家起得更早。天际还看不到一丝亮光的时候，大家已经赶着起床放鞭炮煮饺子。煮好饺子，拿一个大碗装一碗，先给本家的长辈送过去，请长辈品尝。回到自己家吃过饺子后，当家男人带领自己家的儿子，当家女人带领媳妇(未出嫁的女儿可免)，按照亲疏关系，挨家挨户给村中的长辈磕头拜年。最先从自己家中出发，给最近的本家长辈拜年，然后再去跟村里的乡亲拜年。一路上人员汇集越来越多，在微黑的清晨，大家一群群穿街走巷挨家挨户去拜年。长辈要拜，年岁比自己大的平辈也要拜。在村里辈份特别大的人的院子里，呼啦啦同时跪倒一大片人拜年。小孩子来拜年，长辈们就塞几块糖果一把瓜子花生什么，成年人得到的通常是香烟。拜年代表的是对对方的尊敬和祝福，平时闹过什么矛盾的，见面拜年问好，一切不快便成过眼云烟。

　　故乡过年味道十足，形形色色的味道汇集到一起，形成故乡特有的“年味儿”。离开故乡后，忙于学习，忙于工作，再也没能回故乡过年。因为工作的关系，回故乡过年的愿望恐怕要等到退休后才有可能实现。听说故乡的年味儿越来越淡，不知道还有机会亲身体会故乡的年味儿吗？(来源：欧洲新报网；作者：夏青青)