美新移民须知餐饮业“潜规则”

　　常言道“家有家法，行有行规”。出门在外，自应了解并遵循各种成文的或不成文的规矩；初到一地，更应注意入境随俗，免得酿成不必要的误会。以餐饮业为例，就常有因新移民顾客“不知情、不合作”而产生矛盾。

　　以美国为例，多数餐馆并不鼓励顾客自带酒类或其他饮料(特别准许者除外)，若顾客执意饮用自备酒水，餐馆会收取5到10美元的“开瓶费”。虽然这一规则往往会激怒一些不明就里的就餐者，造成不愉快的争执，但新移民还是应当学会入乡随俗。

　　餐后付小费，也是部分新移民顾客所不习惯的事。有人甚至想，下一次未必会光顾同一家餐馆，侍者拿不到小费也无可奈何。但从美国的价值观看，这是很不道德的事情。餐馆侍者的底薪往往不高，小费是其重要收入来源，不付小费就是无偿占有了他人的劳动成果。老华侨把小费称为“手颤”，意谓即使心疼那点钱，也必须以颤抖的手掏出来，以免遭人唾骂。

　　吸烟问题，在加州就需要特别注意。部分外州，如亚利桑那州，至今仍准许顾客在餐馆专门辟出的吸烟区吞云吐雾。但加州法律则一律禁止，仅对部分赌场网开一面。若顾客被发现在餐馆吸烟，则可被课以高额罚款。

　　最后需要提醒的是，传统的餐饮业者有时会以行内暗语互相通报菜名、价格等。听不懂的顾客也无须介意。(朱怡婷)