美国费城中餐业出新招 外卖好吃还不咸

　　中新网8月24日电 据美国侨报网编译报道，尽管阿马尔·琼斯(Amar Jones)明知中餐外卖含盐量过高，不利于他的高血压病症，但却无法抵挡西兰花虾仁的诱惑。如今，美国费城市发起的健康饮食倡议无疑可以满足他的口福之欲了。

　　据美联社报道，为在全市范围内防治心脏疾病的主要危险因素高血压，费城市卫生部门、坦普尔大学、亚裔社区健康联盟和餐馆协会共同发起了“中餐外卖健康倡议”(Healthy Chinese Takeout Initiative)，目的是将食物中的盐含量降低10%至15%。该项目由地方和联邦资金资助，目前全市已有200多家餐馆响应。

　　由于费城居民37%患有高血压，非裔美国人高达47%，因此该市一直专注于盐的摄入量。倡议提出了对菜单的一些变化要求，如以辣椒或大蒜代替盐，使用少量酱油，只在顾客强烈要求的情况下才提供酱油小包，公布营养信息等。

　　卫生专员施瓦茨(Donald Schwarz)表示，这一倡议已开展一年，主要针对该市具有“巨大产业”的夫妇合营的中餐馆。他还表示，许多居民，甚至是外卖业主，尚未意识到饭菜如何影响他们的健康。

　　根据膳食指南建议，美国人每天摄入的盐量需少于2300毫克，然而，费城外卖的鸡肉捞面含盐量达3200毫克，西兰花虾仁含1900毫克。因此主办方去年提供了一系列低钠盐烹饪班，指导在降低食盐用量的同时不改变饭菜味道的方法。九个月后，20家餐馆这两道菜的含盐量下降了20%。

　　大费城华人餐馆协会会长朱(Steven Zhu)表示，倡议称餐馆提供健康的食物可以吸引更多的食客，但仍有一些业主因担心失去生意拒绝参与。