族裔美食争入学校午餐 加拿大华裔力推中华料理

　　中新网2月18日电 据加拿大《星岛日报》报道，谚语有云：“三岁定八十。”美国的最新研究结果指出，儿童长大后会否肥胖，决定性因素在5岁时就形成。致力在温哥华学校午餐融入健康元素的一位华裔业者指出，法国的学童午餐计划，就让小童于5岁之前培养健康饮食习惯，此举值得借鉴；他并且认为，族裔美食有助打造健康学童午餐，而华裔对此表现落力。

　　原是菲律宾华侨、5岁时随家人移民加国的董帝华(Brian Tang)，一语道破了法国学童午餐计划与本地学校午餐制度的根本差异。他说，法国学童每天都有1小时在校好好享用午餐，本地学童则只有15分钟匆匆填饱肚子，有时甚至只顾上游玩而放弃午餐。

　　有报道指出，加拿大是八大工业国(G8)中，唯一有全日学制、却无学童午餐计划的国家。董帝华透露，法国的学童午餐计划属强制推行，学生不得自带午餐，必须吃学校所提供午餐。他认为这没有专制、不自由问题，因这是教育的一部分，就像学校的必修科，学生也是一定要念的。

　　在卑诗西门菲沙大学(SFU)念财经出身、目前主要职业也是理财的董帝华还认为，有两门重要知识，是本地教育制度没有系统地向学生灌输的：一是个人理财，二就是饮食文化。

　　董帝华和他的菲律宾裔妻子米雪(Michelle Tang)，育有3子女，对本地由学校选择推行的“热午餐计划”(Hot Lunch Program)，有切身体会。他们指出，这项计划有三大不足：一是食物往往有欠健康，二是浪费，三是杂乱无章。去年9月，他们决定与一位毕业于温哥华小区学院(VCC)的厨师，合伙成立公司，向学校供应更健康、更环保、更人性化的学童午餐。至今5个月，已获大温地区17所学校选用。

　　受中华饮食文化熏陶

　　虽然董帝华对法国学童午餐赞誉有加，而他的美食启蒙者也是法裔美籍名厨安东尼‧波登(Anthony Bourdain)，但他对亚洲美食情有独钟。他认为，对他的良好饮食习惯和不偏不倚饮食观念，有决定性影响的，还是自幼在家受到熏陶的中华饮食文化，他矢志要把这传统延续到子女一代。

　　他举例说，他坚持每天一家人一起享用晚餐，并要求子女把自己分得的各种食物吃光。这也是祖籍福建的父母，自幼对董帝华的要求。

　　香港中式食品，是董帝华最爱之一；他对澳门融合中葡风味的美食，也留下深刻印象。他说，菲律宾人对港式饮食不陌生，除了中式饮茶在菲律宾十分流行，菲律宾人也常去香港消费，甚至周末也去跑一趟，就像加拿大人南下美国一样。他记得他5岁移民来加之前，就曾随家人去过香港。

　　强调用料讲究新鲜烹煮

　　董帝华也让子女享用中式点心，并不认为有碍健康。他说，好的点心是用料讲究、新鲜烹煮的真正食物(true food)，并不像预制的、加了各种添加剂的加工食品(processed food)，他指那才是垃圾食物。谈到最爱的中式食品，他如数家珍的说，包括烧鹅、烧乳鸽、北京填鸭、小笼包等。

　　他坦承，自己是肉食爱好者(meat lover)，并认为吃肉不一定不健康，重要的是所吃家禽和家畜，是以走地方式(free range)饲养，并且宰杀后新鲜享用。他举例说，日本人甚至鸡肉也有刺身方式生吃的，要点就在于即宰即吃。

　　董帝华说，还记得移民来加后，爷爷每天都读《星岛日报》。他自己不会读中文，但他和子女都还能讲一点福建话。当他谈到将在学童菜单中推出的新项目时，字正腔圆的说了一个中文词语──bao(包)。他期待，这将会像现有菜单中的越式春卷一样，成为既健康又受学生欢迎的食品，让族裔美食在打造理想学生菜单中，发挥可观作用。(江先声)