开工周海鲜振士气

　　开工周 海鲜振士气

　　烤海鲜盘

　　海之蓝，是几多人的向往；海鲜的美味，是吃货们最深的爱。从这周起，大小公司相继开工。开工大吉，必须来一顿美好的海鲜餐振奋士气。

　　文/广州日报全媒体记者曾繁莹

　　图/广州日报全媒体记者曾繁莹 通讯员刘菲菲、欣婷

　　在康莱德酒店的馥地中海餐厅，霸气龙虾化作勺子中的一枚“龙虾清汤冻”，厨师用波士顿龙虾熬汤，制作成汤冻，切碎成小石粒状，承托着水波鹌鹑蛋，佐以脆青葱，一抹春色在唇间。所谓水波鹌鹑蛋，实际是用水波蛋的煮法来烹鹌鹑蛋。澳大利亚的扇贝大而鲜美，这是当地的特色海产之一。澳大利亚四面环海，东澳大利亚的暖流与西澳大利亚寒流交汇，给海洋生物提供了丰富的“食物”，它们因而成长得相当好。优越的地理环境与水质，使得扇贝得以刺身食用，厨师将澳大利亚扇贝生腌，与蟹肉沙拉、柠檬酒冻和番茄层层相叠，最后叠成圆塔状，吃时必须一勺到底，将所有味道尽收舌尖，才能理解厨师的用心。

　　如果说前面都是迂回婉转的相遇，那么烤海鲜盘就是直接了当的告白。大虾、意大利烟熏五花肉卷扇贝、海鲈鱼、蛏子、西西里式酿馅小鱿鱼等海鲜，以不同形态与演绎方式出现在同一个碗中，新鲜制作的红椒杏仁酱、墨鱼蒜味蛋黄酱和柠檬香草莎莎在一边候命着，食用者可依据自己的喜好来享用海鲜美味。

　　若是时间不够充裕的午餐，那么在太古汇的TWG Tea也能来一份好意头白领开工餐。

　　红石斑鱼寓意红红火火，开工大吉。鱼肉中含有丰富的蛋白质，并且还有铁、钙等各种人体必须的营养物质。厨师用锅烧的手法来烹调，相当之惹味，同时保有它的细嫩口感。鱼子酱的调和，绵软胡萝卜片的配搭，还有馥郁芬芳的绅士伯爵茶的加持，这款红茶中加入清香柑橘，散发甜香，同时衬托出海鲜的鲜甜，味道丰盈，入口浓郁。