地沟油你还要疯狂多久？(2)

　　餐饮企业逐利而为 泔水流向黑市

　　餐饮企业为何不愿与有资质的回收企业合作，而愿意与黑市经营者交易？据一位不愿透露姓名的餐饮业主表示，这4家资质企业回收泔水、地沟油都是无偿的，而黑作坊多用一年几百元到数万元不等的价格来回收泔水、地沟油。在这样的“比较优势”下，餐饮企业宁愿铤而走险，偷偷将泔水、地沟油卖给黑作坊。

　　记者了解到，与正规的回收企业相比，黑作坊运营成本很低，只需要一台车，架起一口锅，随便找个地方就可以进行粗加工。黑作坊多设在城中村或者郊区，提炼作业时间也都在半夜，然后将提炼的劣质油销往市场或者回流餐桌，获取暴利。葛英桂介绍说，由于黑作坊提炼的劣质油与合格的食用油价格相差不少，对于一些较小的餐馆来说，每天就可以省出不少费用，大型餐饮企业节支效果尤为可观。黑作坊获取暴利，餐饮企业节省开支，在利益驱动之下，黑作坊虽然屡被打击却屡禁不止。4家正规的回收企业，由于处理成本高，无法与黑作坊竞争，是目前黑作坊猖獗的另一主要原因。此外，一些黑作坊老板通过与饭店保安勾结，给予保安小恩小惠，就可以趁半夜无人之时将泔水免费拉走，导致正规回收企业根本收不到泔水。

　　地沟油链条 节节有利可图

　　目前，地沟油已形成一条从泔水收购到加工提炼，再到销售的完整且可循环的产业链。在这个产业链中，上游是酒楼、宾馆和泔水收集者，中游是部分养殖场和地沟油加工提炼厂，下游则包括粮油批发市场和酒楼餐馆，如此循环；而这个链条上的每一个环节，都有利可图。

　　这其中获利最大的，莫过于黑作坊。从餐饮业的泔水中提炼1吨“地沟油”，成本仅300元左右。掏“地沟油”的人，平均掏一桶油就能挣七八十元，一个人通常每天就能掏4桶；回收提炼后，按食用油的半价出售，每月就能挣近1万元。这只是算了一个人的账；如果一个黑作坊由一个团伙组成，或是“承包”了数个餐饮企业的泔水，那么其利润真是不可想象。

　　经济学家郎咸平算过一笔账，市场上食用油的价格是1吨6000块，而地沟油的成本，大概也就是300块钱，整个地沟油行业一年的总利润可达到15亿元到20亿元。据有关媒体报道，每加工一桶(约180公斤)毛油再加上精炼成所谓的食用油，成本才100多元，而售价可以达到五六百元，每公斤的售价为3元左右。按此计算，每生产一吨地沟油，可以获利2000元至2500元。

　　地沟油堪称健康杀手

　　在地沟油的利益链中，末端的受害者就是餐饮消费者。因为经过洗涤、蒸馏、脱色、脱臭等精炼过程后，单从外观和感官上，很难区分地沟油和普通油。专家表示，地沟油绝对是人民健康的大敌，尤其是对人们的肠胃健康，有着不可估量的破坏力。地沟油是质量极差、极不卫生，过氧化值、酸价、水分严重超标的非食用油；它含有毒素，一旦食用，会破坏白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌。地沟油中的主要危害物-黄曲霉素的毒性，根据医学研究，是砒霜的100倍。地沟油受污染产生的黄曲霉素，不仅易使人发生肝癌，在其他部位也可以发生肿瘤，如胃腺癌、肾癌、直肠癌及乳癌、卵巢和小肠等部位癌变。

　　据实验测定，地沟油的酸败指标远远超出国家规定；长期摄入，人们将出现体重减轻和发育障碍，易患腹泻和肠炎，并有肝、心和肾肿大以及脂肪肝等病变。