北方特色面食：水煎包

　　水煎包是北方的一种特色主食，做法比较繁琐。一定要发面、拌馅、捏包子，然后，放在平底锅里用油加水来煎。煎时挺有讲究，平底锅先放油，把包子放进去，加水，盖上锅盖，水开后用中火煮十几分钟，水差不多干的时候，揭盖。再用小火慢慢煎五六分钟至水干，底部呈金黄色即可。因为是发面，吃起来非常松软耐嚼，再加上用油和水煎熟，香味浓郁，至于其中的内馅，你可以根据自己喜好选择调拌，所以，味道自然丰富。不过，需要说明的是，他永远与寡淡、清雅绝缘。在他生命的袋子里，装得更多的是滚动的油水、生活的交响乐和诱惑的香味。他是感染力非常强的平凡人。只靠自身的内力和状态，就具有“本山大叔”般的乡土语言。说到底，人家靠的是内心涌动的语言和活力嘛。所以，素淡如我者，也会抵不住诱惑，时常狂欢般去做一次、吃一锅。

　　做好水煎包，一掀开锅，扑面而来一股香味，就像风一样穿过你的身体。然后，你也会像风一样，穿过那股热气。确切说，当你距离水煎包百米之远，就会有一面彻底张开的网，瞬息之间把你的嗅觉打捞，如果有缘，更会将你的思维封锁，然后，脚步跟着香味，像要去追寻一名英雄，在人群中多看一眼，就定住了：就是他啦！深吸气，就像要把世上的正能量全部吸入。然后，把内心的压抑和忧愁忘却。这时，肚子开始唱戏，嘴唇开始敲锣，开吃啦！

　　水煎包外脆内柔，色泽金黄，营养丰富，非常乡野，却气概非凡，有点一口咬下去，即刻温暖身心，“英雄凯旋”的势头。经历了熔炉的考验和油炸的火山，归家般的凯旋，太能够把内心的空虚填饱，把悲观的情绪燃烧。时光和经历往往更能让人平淡和冷漠，而美食不同，他们的热力和激情足以把精神里的残花败柳当作燃料点燃成火焰。爱人的胸膛不一定能够随时给你足够的温暖，而食物可以，比如水煎包，即刻能给你带来久违的真性情，宽厚的大能量。他是你内心的食物“空调”。而这位英雄来自民间，非常普通，不是名将，亦非雅士，却翻山越岭匆匆而来，只为吹一缕暖风温暖你庸常的生活。他甚至没有底蕴说上一句台词，或是摆上一个优美的造型——他早已在水煮油煎的遭遇中哑了嗓子，失去形态。唯有的，是绝美的霸王风度，是留在食者心底的思念。就像一段精彩的生活话剧，主角根本不用说话，但内心真实的情感表达不但不会让演出冷场，反而更有韵味和难忘。水煎包就能带给你这种真实的生活味，他立足在大街小巷中，等待疲乏劳累抑或伤痕累累乃至饥寒交迫的人(当然，更包括欣赏他的知音)吃上一顿，把心放下，把身体暖热。吃水煎包时，你要把嘴大张，还要避免包子内里的高温，以及油水四处撒野流淌。这时，你应该还原到少年时光，解放自己的欲望，做一次贪吃会吃的调皮鬼，调动面部的精密配件，果断地咬，细细地嚼，把水煎包完整地“收拾”到肚里去。否则，他会奔放到你的身上去证明自己的力量和味道呢。“灿烂星空，谁是真的英雄？平凡的人们给我最多感动。再没有恨，也没有了痛，但愿人间处处都有爱的影踪…‥”这歌多像水煎包的自传啊！

　　吃饱了，你的步伐充满幸福的弹性，像一位准备参赛的体育明星，至少是一名快乐的孩子，饱嗝像巴赫的音乐，自由而强烈。这时，心底会有一支长笛向着天空吹奏，仿佛冬天变成了春天，而春天的收获却秋天般丰硕。很多时候，庸俗的生活和平凡的食物，对人性中美好的东西的唤醒堪比书籍。它总能在你纠结矛盾的心中集结一些异样的气场，产生一定的引力。不确切地说就像球类，踢出去弹回来，稳准狠！周而复始，时而会吸引你，偶尔为你排遣一点平淡，而最终让你的肠胃成为他的“球门”。

　　当然，它跟球还是不同，由于它的油腻和香浓，你或许不想或者不能经常吃它，但是，你会牵挂它，因为，它似乎就是生活和欲望本身，它不是岁月的尘埃和飞屑，也不会钻进一个概念和定律，它就那样坐在巷子的小饭馆或者大排档当然也有星级酒店里，不惊不乍。它不惧怕时光，它有重量有温度也有点力量呢。