江西餐饮业力行节约：奖励节俭顾客 转变消费模式

　　日前，商务部联合国家旅游局共同发布了《关于在餐饮业厉行勤俭节约、反对铺张浪费的指导意见》。近日，江西省商务厅和省旅游局联合发出《关于大力推行“厉行勤俭节约、反对铺张浪费”的通知》，该通知对“舌尖上的浪费”说不，大力支持餐饮节约，同时餐饮饭店企业应建立餐饮节俭消费提示制度，对“文明用餐”的顾客给予适当物质奖励。

　　婚宴、商务宴会浪费现象很严重

　　据江西省商务厅服务贸易和商贸服务业处工作人员介绍，当前，餐饮业就餐浪费现象十分严重，尤其是在婚宴和商务宴会上表现突出。“党中央厉行勤俭节约，反对铺张浪费的倡导十分必要和及时。”服务贸易和商贸服务业处工作人员说，江西各地商务、旅游主管部门应指导餐饮饭店企业积极响应，坚持面向大众为主，依托理性消费，实现餐饮饭店业可持续健康发展。

　　对“文明用餐”的顾客给予适当物质奖励

　　《通知》要求餐饮企业建立餐饮节俭消费提醒提示制度，在宾馆酒店、学校餐厅、机关食堂等门口，设置文明餐桌创建活动宣传海报、标语，在店堂、包厢醒目位置张贴悬挂反对铺张浪费、倡导节俭用餐的相关提示牌和标语，引导消费者摒弃好面子、讲排场的陋习。

　　“餐饮饭店企业应对吃完或打包的消费者给予赞赏，并主动提供免费餐盒打包服务，对践行‘勤俭节约、文明用餐’的顾客，给予适当物质奖励。”服务贸易和商贸服务业处工作人员介绍，餐饮饭店企业应当从精神、物质两个层面褒奖文明用餐行为。

　　把高端消费转变为地方菜为主的经营模式

　　为帮助餐饮饭店企业处理好企业经营与节约之间的关系，江西要求餐饮企业把经营范围转变为面向大众消费群体，把经营高端消费转变为以赣菜及地方特色菜为主的经营模式。

　　“餐饮企业内部要综合利用原材料，采用节能设备减少水电气的消耗，避免使用一次性用具；在菜单上主动标示菜肴分量，并根据客人的需求提供半份菜、小份菜；餐前根据就餐人数和消费标准，制定营养搭配设计合理的菜单，提供免费打包服务。”服务贸易和商贸服务业处工作人员介绍说，鼓励餐饮企业连锁经营，发展配送、外卖业务，制作小份或半份半成品，并提供加工技艺的技术指导服务；大型宴会上提供自助餐，商务宴上力所能及的提供分餐制服务，清理规范最低消费和包厢费等不合理的餐饮支出。

　　出台行业公约建立餐饮业奖惩制度

　　此外，江西还要求，各级餐饮旅游行政管理部门建立健全规章制度，出台行业公约、行业标准，建立餐饮饭店行业奖惩制度，加强对餐厨废弃物、食品安全、后厨卫生等方面的管理工作，引导消费者养成文明消费意识。（时雨 记者 秦海峰）