山东星级酒店掀起节俭风 摒弃“面子消费”

　　据中国之声《央广新闻》报道，春节刚过，谋划新一年的发展成为众多单位的自觉选择，酒店业也不例外。在国家倡导厉行节约，行政接待和高端商务消费下降的大背景下，星级酒店如何发展？

　　山东不少酒店开始求变，首先就是星级酒店经营者纷纷降低姿态，面向社会基本消费群体开发市场，摒弃“面子消费”，向“平民消费”看齐。在不少星级酒店，300元到500元的标准现在没有了，有的酒店还推出了节俭菜单，标准在100元到150元。而在烟台一家四星级酒店开始出现了自助餐，他们认为，自助餐是一种较为简约高效的用餐方式，吃多少取多少，非常契合当前国家倡导的节俭之风。

　　济南一家五星级还降低自助餐收费标准，‘原价120元的自助餐，调至98元，在情人节那天，套餐每位仅88元。这在济南四、五星级酒店市场堪称少见的低价。一位负责人告诉我，他们现在实行的是“五星级酒店无星级价格”。

　　除了自助餐比重明显增加外，不少星级酒店都降低了菜品价位，增加了不少实惠菜、大众菜、家常菜，吸引大众群体来星级酒店消费。

　　现在菜品标准降了，现在人力、管理和原材料等成本都没降，如何既让顾客吃得好，又让酒店盈利保持良性发展也是商家讨论的问题。

　　在烟台一家大型酒店，记者碰巧遇到了他们开会，主题是“解放思想大讨论”，议题之一就是“企业转型升级”。酒店副总经理告诉记者，这段时间他们将拿出更多时间和精力加大员工培训，提高服务技能和应变措施，其中很重要的就是挖掘酒店特色，“粗菜精做”，多推创新菜，深挖自身特色。还有酒店表示将加大跟外地酒店的合作，引进各地美食，增加吸引力。

　　另外一家酒店经理告诉记者，他们要求所有工作人员学会管理客人的消费，如为顾客做好提醒，在点菜环节，若是2到3个人，服务员就提示他们有小份的；若是8人以上的，就上正常份；吃饭结束时，提醒打包。既让顾客吃好，也不让他们浪费，为顾客省钱，他们吃得实惠了，再加上酒店特色，就会吸引更多的回头客，酒店效益也就上去了。(山东台记者韩信)