中国松露“逆袭”：可望实现规模化种植

　　中新社昆明7月4日电 (记者 顾一航)上世纪80年代，中国最早关于块菌(即松露)的记录被报道时，欧洲人对这一珍贵野生菌种的研究已有2000多年的历史。经过中国科学家研究发现，中国西南是比欧洲地中海地区更古老的松露分布中心。产自云南的中国印度块菌、中华夏块菌也以媲美欧洲松露的品质远销海外，并有望实现规模化人工种植。

　　块菌，又称松露。在欧洲人眼里，松露、鱼子酱、鹅肝并列“世界三大珍肴”，属于高贵食材之一，特别是法国黑松露、意大利白松露更是价超黄金，一菌难求。然而，在中国老百姓心中，黑乎乎、煤球一样的块菌并不是什么美味，始终难以走上中国的餐桌。

　　记者近日来到中科院昆明植物研究所。该所研究员刘培贵对记者讲述了中国松露的“传奇身世”。

　　从事块菌研究十余年的刘培贵说：“松露之于欧洲人就像虫草之于中国人。欧洲松露文化有2000多年的积淀，松露是一种文化品味、身份地位的象征。在中国，(上世纪)80年代以前的文献中没有关于松露的记载，松露研究也是空白。”

　　2001年，刘培贵开始了自己的“松露生涯”。他和研究团队开始对中国块菌的分类学、分子系统发育、菌根合成和根际微生物多样性展开系统研究。

　　2013年6月，刘培贵负责的“中国块菌遗传多态性及其菌根组合和人工种植”研究项目通过验收。该研究首次确认了在中国分布有41个块菌属种类，并通过遗传学研究证实了云南印度块菌与法国黑块菌、中华夏块菌与欧洲夏块菌是具有极近亲缘关系的“同胞姐妹”。

　　“成熟的云南黑松露与法国黑松露在口感、香气、内含物质上几乎没有差别”，刘培贵说。

　　研究还发现，欧洲地区块菌大多与榛子、杨树等阔叶林共生，而在中国西南，块菌更多的是和云杉、松树等针叶林共生。刘培贵说：“从植物系统进化上来说，针叶林比阔叶林更为古老。因此，现在地中海地区的块菌分布中心，可能是古地中海向北漂移后形成。中国西南地区则是比欧洲更为古老的松露分布中心。”

　　在植物园的一块坡地上，十几棵半米高的松树、板栗树茁壮生长。

　　“过上三年，这些树下就能找到松露啦”，刘培贵说。

　　2012年，刘培贵利用菌根技术人工培育松露获得成功，并收获了中国首批人工种植的松露实体。

　　“松露人工培育主要采取‘感染法’。松露属于外生菌根菌，其生长需要与特定树木共生。我们对无菌树苗进行人工接种感染，然后再将感染好的块菌树苗进行移植造林。一般经过4年后林地就可以生产出块菌，产期长达50年。”

　　刘培贵说，这套菌根技术和方法在松露的人工种植上已获得成功，并有望在干巴菌、牛肝菌、松茸等外生菌根菌的人工种植上加以利用。

　　“云南拥有丰富的森林资源，林子里有很多经济价值高的宝贝，野生菌就是其中之一。如果实现野生菌人工种植，其经济价值是不可估量的。以野生菌经济为代表的山区经济，将成为未来云南的支柱产业。”(完)