早点店实行“自主付款” 同顾客以心换心不差钱

老板杨保全和他的妻子沈丽萍。本报记者 赵威摄小店生意红火。本报记者 赵威摄

　　一个没盖儿的木制钱盒，传递的是老板的诚心，装进的是顾客的诚意，上演着一段越来越精彩的诚信佳话。在秦皇岛市山海关区关城西路上，有一家自助付款的“云生早点店”。13年来，这家没人收钱的早点店，不但没有差过一分钱，反而赢得了一大批的“铁杆顾客”。

　　没人收钱咋能不差钱———“人家信任咱，咱能不给钱？”

　　7月1日上午8时20分许，笔者到“云生早点店”采访时，正赶上一个“早餐小高峰”，能容纳30余人的小店里座无虚席。玻璃隔离的开放式厨房让人眼前一亮，上面粘着八个红字“明厨亮灶，请您监督”。更吸人眼球的是，售货窗口前摆放着一个没盖儿的木制钱盒。顾客自己把钱放进去，需要找零也是自己找。笔者亲眼目睹一位顾客放进了一张百元大钞，然后自己找出91元钱。“价格表贴在墙上，顾客自己算钱，该给多少，就给多少。这么多年了，从没差过钱，也没有收过假币。以心换心，我们信任顾客，顾客也让我们放心。”50岁的老板娘沈丽萍快人快语。

　　没人收钱咋能不差钱？

　　66岁 的“铁杆顾客”张铁柱道出了原因：“人家信任咱，咱能不给钱？人家以心换心，咱也得诚心诚意。再说，这么多年了，都是老顾客，谁能干那事？”自打2000年开张，张大爷就在小店吃早点，对老板杨保全一家“知根知底”。“刚开业时，她也管收钱。”张大爷指着忙着卷饼的沈丽萍说，“又要卷饼，又要找钱，手太埋汰，顾客有意见，她就干脆不管钱了。”

　　原来，2000年，杨保全和沈丽萍双双下岗后，开起了这家早点店。由于资金不足，他们请不起多余的人手。为了卫生，也是出于对顾客的信任，他们想出了自助付钱的经营方式。结果，这种方式大获好评，更为他们赢得了人心。

　　诚信经营带来良性循环———“味好，料好，90%都是回头客”

　　老板以诚待客，顾客报之以诚；老板以诚谢客，顾客踊跃登门。在“云生早点店”，笔者看到了诚信经营带来的良性循环。

　　9时30分许，来吃饭的顾客逐渐减少。负责煮面的杨保全把活儿交给一位工人，走出厨房和笔者聊了起来。他今年53岁了，身材微胖，脸膛黝黑，身上透着一股憨厚劲儿。

　　看他衣服被汗湿透了大半，笔者不禁问道：“干嘛这么辛苦？可以交给工人干啊。”“从选原料到煮面，我都是亲力亲为，得对得起大家的信任。我每天凌晨3点就起来忙活，大家捧场，我干着也起劲儿。”杨保全说：“原料上我也严格把关，就说肉吧，用的都是猪小腿肉，让大家吃着放心。为了答谢顾客，我还免费赠送小咸菜，每天30斤小咸菜都不够。”

　　“30斤小咸菜？那得有多少顾客？”笔者有些吃惊地问。“你算算，得有三四百人。要赶上七八点人最多的时候，队都得排到门外去。”杨保全说，“味好，料好，90%都是回头客。”

　　采访期间，不断传来沈丽萍向顾客解释的声音——— “面条卖完了”、“肉卷卖完了”、“都卖完了，您明天早点来吧”……对此，杨保全说：“我们不贪多，每天卖完为止，保证第二天都是新鲜的。”

　　由于位于避暑胜地秦皇岛，每年暑期，“云生早点店”还会迎来许多“大雁似的老顾客”。“有北京的、天津的，都是来避暑旅游的，来了就上这儿吃早点来。这下，我就更得严格把关了，咋说这儿也是秦皇岛形象的小窗口啊！”杨保全笑着对笔者说。本报见习记者 周聪聪 本报记者 潘文静 宋柏松