浙江打造餐饮企业透明厨房 手机随时查看卫生状况

　　7月初，永康市食品药品监督管理局推出一个“透明厨房”项目。通过安装电子监控，实现对各大餐饮企业厨房的全天候监控。有的饭店甚至主动在大堂安装显示屏，向顾客现场直播厨房内的一举一动(详见2013年7月5日《浙中城事》2版)。

　　近日，“透明厨房”推出手机监控平台。有了这个“神器”，执法人员可以随时随地通过手机，对饭店、食堂厨房进行监控。

　　另外，到9月底，永康市区93所公立学校食堂厨房将全部安装监控，让学生们真正吃上“放心饭”。

　　一台手机

　　实现对餐饮企业厨房实时监控

　　当着记者的面，姚景新打开手机，点开一个APP应用，又在屏幕快速点了两下，一家酒店厨房间的监控视频就清晰地显示了出来。

　　姚景新是永康食药监局监察稽查大队的工作人员，目前，永康市唯一一个“透明厨房”手机监控平台就在他的手上。

　　为了让视频能更流畅地播放，他特地换了一台大屏幕智能3G手机。

　　“透明厨房”手机监控平台是一个手机应用程序，全名叫“食品安全移动执法平台”。手机上安装了这个程序，可以随时随地连接安装在各餐饮企业厨房内的监控探头，实现实时监控。

　　在视频中，厨师们的一举一动尽收眼底。姚新景将视频切换到洗菜间，立即发现了问题。

　　“两个工人没有穿工作服，地上还有一滩脏水。”正说话间，视频里的工人似乎有了“感应”，拿出抹布将地面擦干净了。

　　记者了解到，这个APP内，还有“执法宝典”、“二维码扫描”、“现场取证”等十几个应用。

　　“执法宝典”里记录了各种食品最可能出现的问题，比如，猪肉要注意是否存在抗生素和镇静剂超标等；“二维码扫描”则是用来检查餐饮行业从业人员健康证的；“现场执法”用得比较多，工作人员发现问题，可以拍照后直接上传到食药监局内网，经过审定后进行处罚。

　　“我们打算给每个执法人员都配备一台智能3G手机，方便执法。”姚新景说，“饭店老板也可以申请安装，不过会设置权限，他只能看到自家饭店厨房内的情况。”

　　下月底，永康93所公立学校

　　将实现“透明厨房”

　　上个月，永康市区二十多家大型酒店和连锁店已经率先在厨房内安装了监控，接受实时监督。

　　目前，“透明厨房”的工作重点是学校食堂。

　　“市区93所公立学校，共有115家校园食堂。目前，已有60多所学校完成了监控设备的安装，9月底安装将全部完成安装。”姚景新介绍说，由此产生的相关费用，由市教育局统一纳入财政预算。

　　今后，学校食堂买了什么菜，卫生状况怎么样，都将一目了然。这样，学生们就能真正吃上“放心餐”。

　　据介绍，今年浙江省十大民生实事之一，就是打造千万学生饮食放心工程。永康市“透明厨房”入校园的举措，已经引起了省里相关部门关注。永康已将相关材料送到省里，“放心厨房”进校园，有望在全省推广。（记者 陈久忍）