济南年夜饭“最贵菜”每人48元 高端菜打出亲民价

　　还有不到一周就到春节了，济南各大饭店的年夜饭预订已经基本结束。记者采访省城多家饭店后发现，与往年不同的是，今年不少饭店推出的年夜饭都放下了身段，价格不再是年年上涨，“天价”年夜饭今年几乎绝迹。同时，一些传统意义上的“贵族菜肴”也开始低头，价格从两三百元一位降至三四十元一位，走起了“亲民”路线。

　　“今年的年夜饭我们只承接了50桌，准备的都是一些家常菜，海参鲍鱼等菜品最贵的48元/位。”济南经十路上某四星级酒店负责人王先生告诉记者，早从去年年末开始，他们酒店就取消了极品海参鲍鱼龙虾等菜肴，以前菜单上常见的200元/位、298元/位甚至368元/位的菜品均被替换成了不到50元的“大众菜”。“高端餐饮受形势影响很大，从2012年11月开始，我们酒店公务宴请就逐渐少了起来，‘贵族菜’越卖越少；与此同时，随着市民生活水平的提高和海参等食材营养知识的普及，在我们酒店举办家宴和朋友聚会的市民都会点上一两道海参鲍鱼等‘硬菜’，市场需求的变化使我们改变了经营策略，不再出售高价位菜品，而是在平价菜的采销方面加大力度。”

　　据了解，今年的年夜饭预订情况不如去年火爆，很多酒店走起“亲民”路线。一家酒店采购部经理表示，“今年的物价都在上涨，而年夜饭的价格却并没有上调，换句话说也是在变相降价，而且之前每位来就餐的都设有最低标准，今年我们推荐客人自己点菜，而且酒水也都可以外带。”泉城路上一家酒店餐饮部经理张先生也表示，根据往年的经验，加上国家正推行厉行节俭，客人自己点菜可以控制菜量，让消费者不造成浪费，避免了每人设有消费标准造成菜品太多倒掉的现象。”在一边就餐的一位消费者如实的告诉记者：“今年可以自主点餐的新变化，既省钱了、更合心意了又不会造成浪费，其中的菜品价格也更加的亲民化了，菜肴的品种中还包含了像海参这样的高端食品，总体比往年是要好了很多，希望以后每年都有这种形式”。(记者 张玉)