评论：“吃不死人”岂是安全标准？

　　洋快餐再陷“质量门”，让民众吃惊不小。这不仅缘于消费者对作为肯德基、麦当劳供货商的福喜公司的“信任”坍塌，更在于其工作人员面对质疑仍侃称“过期也吃不死人”的从容与淡定。问题食品可以下架，可“吃不死人”的经营理念又该如何矫正？

　　也许，“过期也吃不死人”不过是该企业人员的调侃，但其背后折射出的是傲慢与不屑。更为关键的是，他们也确确实实将“过期也吃不死人”的经营理念付诸了生产实践。

　　“过期也吃不死人”或许是一句实话。毕竟许多过期食品，未必能引发“吃了就死”的立竿见影反应。但食品安全的要求是要人们吃得营养、健康，而非“不死人”。将食品安全标准退至“吃不死人”的底线，势必会引发管理者对食物生产加工时出现的问题熟视无睹。这种由经营理念扭曲导致的食品安全隐患，危害更大且矫正更难。

　　值得警惕的是，把“吃不死人”当底线者并非只是生产企业，相关部门或许也不同程度地存在此类认知误区。只要不闹出人命，食品安全就无人查问，问题企业照样可以荣膺“食品安全生产单位”、“质量信得过企业”等桂冠。难怪部门的职能监管往往难以“跑”过记者的卧底调查。

　　“过期也吃不死人”，是违规企业的自供，也是监管不力的镜鉴，更是食品安全的警钟。

　　莫把此言当笑谈，食品安全大如天！(张玉胜)