鼓浪屿上别样风景：坚持“摆地摊”的叶氏麻糍

　　在厦门鼓浪屿热闹的路口，一把蓝色的太阳伞下，是一辆小推车，小车正面，“叶氏麻糍”几个大字格外醒目，小车上方，挂着“中华老字号”的招牌。年近六旬的叶建佳坐在小摊后面，一边揉着麻糍团，一边对着路上来来往往的游人吆喝：“叶氏麻糍咯”！

　　没有门面，没有分店，这家“中华老字号”算得上最“寒酸”的老字号了。叶氏三代人几十年来坚持“摆地摊”，这是为什么呢？

　　无论严寒酷暑，每天早上7点多，叶建佳就推着小车来到小岛上最热闹的街面，取出白净的糯米团，把糯米团撑开，塞进花生、黑白芝和白糖做成的馅料，再揉成团，交给站在摊前的侄子，滚上一层黑芝麻粉，一粒“麻糍”就做好了，10元一袋，一袋10粒，味道甜而不腻，糯而不粘。

　　作为唯一可以占道经营的小摊，这家“最牛老字号”卖的麻糍有“不能说的秘密”。“我们的糯米皮很特别，春夏秋冬，不同的天气，都有不同做法，白糖也是我们自己做的，即使在夏天，吃起来也有冰的感觉。”叶建佳说。

　　这些秘方是叶建佳的父亲叶成屋就在80多年前独创的。上世纪80年代末，叶建佳辞去工厂工作，“下海”跟着父亲卖麻糍。独特的口感，热情的服务，小摊的生意十分红火。

　　厦门海外华侨众多，许多华侨回乡后都要来品尝“叶氏麻糍”这个充满乡愁的味道。华侨的口口相传，使得“叶氏麻糍”声名鹊起。因为获评“中华老字号”，有人想和叶氏麻糍谈加盟，被叶家人断然拒绝。

　　“如果我让别人加盟了，品质无法保证，难保没有人以次充好。赚钱是细水长流，叶氏麻糍的招牌更重要。”老叶说。

　　随着旅游业的发展，鼓浪屿这座仅有1.91平方公里的小岛上几乎每天都会涌入数万人，巨大的人流量带来巨大商机。不过直到现在，除了叶建佳的弟弟在厦门岛中山路开了一个小摊，叶氏麻糍没有开“分摊”，更没有进店经营。

　　“鼓浪屿上店租一个月要十万，我一个月营业额都没有十万，如果进店了，至少要卖三四十块一袋。”老叶说。“而且到一定的量，就没办法手工做了，用机器做，味道就会变，那不是砸自己的招牌吗？”

　　做了40多年麻糍的叶建佳，头发已经有些花白。让他宽慰的是，鼓浪屿管委会特许他继续占道经营，叶氏年轻的一辈，也跟着叶建佳卖麻糍了。鼓浪屿上这道独特的风景线，也将继续给来自各地的游人留下美好的回忆。(记者张逸之、邰晓安)