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海南餐饮行业发展遇困境 呼吁政府出台奖励政策

2015年07月17日 18:35 来源:中国新闻网  参与互动()

  中新网海口7月17日电 (吴天军)在7月16日举办的海南酒店餐饮业突围(海口)论坛上,海南省酒店与餐饮行业协会理事长、海南龙泉集团负责人符史钦感慨:“做了20多年的餐饮,没有一年是好的,尤其今年这样的情况,我感觉到前所未有。”符史钦的一句话道出海南整个餐饮行业发展近年来面临的困境。

  据统计,住宿和餐饮业作为海南省重要的先导产业,去年全省住宿和餐饮业实现营业额360亿元,占全省DGP的10.5%左右。2014年以来,在宏观经济增速放缓和继续贯彻落实国八条规定,厉行勤俭等系列举措的双重作用下,加上经营成本的增涨和人均消费的减少,因公消费、高端消费市场严重下滑,此外互联网和大数据等外部环境变化带来新兴业态的快速发展,餐饮业企业盈利能力大幅下降,传统门店面临生存危机。

  海南餐饮企业尽管通过开发团购、降低高端菜品价格,推出中低端新品、家庭套餐、婚庆喜宴市场,提供完善的服务等措施,但倒闭、停业、转让的企业呈长升趋势。

  海南皇马假日酒店负责人王雄提出“餐饮+”概念,他认为,海南餐饮应结合文化、会展、农业、互联网四个方面发展。

  王雄表示,海南餐饮行业目前整体面临着企业规模小,现代化水平低,运营成本增加,行业发展相对滞后等问题。而随着市场竞争越来越激烈,许多高端酒店开始打起价格战。“这不利于行业的发展。我觉得不但不降反而要涨。”他认为,餐饮行业应从文化、地域、资源入手,挖掘出海南丰富的文化资源,并结合当地特色食材,餐饮业才能有突围空间。

  海南满福隆酒店负责人王友胜认为,餐饮行业税费偏高。他说:“营业税和所得税占将近10%,还有教育附加税、城建税、土地使用税、房产税等给企业很大压力。”他建议,业绩比较好的企业,政府可以考虑按照一定交税的比例返还给企业,以作奖励。

  另外在人员管理方面,王友胜认为,政府可以考虑委托行业协会培训专业人才,并设立人才培训基金和奖励基金,吸引更多更高的人才队伍。

  在提升海南餐饮业的质量和建立品牌的途径方面,国家开放大学(海南)国际旅游学院执行院长杨哲昆认为,餐饮在旅游度假中占有主要的位置。他说,海南野生食品很多,如果在餐饮上系统地发展野生、有机种植,并同地方文化等资源相结合,形成一种新的运作平台和方式,将对海南成为世界一流的度假休闲胜地形成强有力的平台支撑。

  海南省商务厅副厅长王克强表示,在“十三五”规划中着重体现的12个产业作用中,互联网、会展、医疗健康、旅游这几个产业和酒店餐饮业密切相关,决定着酒店餐饮业未来的发展方向。王克强提出,一是重视互联网与行业的结合。二是重视业态的创新。三是重视国家“一路一带”发展战略带来的机遇,王克强说,国家给海南的定位是 “一路一带”战略重要节点,海南将承担更多的对外开放,互联互通的职能,这给酒店餐饮业带来了巨大的投资和发展的机会。海南餐饮行业对外要走出去,对内要利用一系列的活动实现资源整合,共同发展。(完)

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