2018首届中国面条博览会启幕 “面面相聚”切磋技艺

　　【解说】兰州牛肉拉面、北京炸酱面、武汉热干面、山西剪刀面，陕西BiangBiang面……6月23日，在2018首届中国面条博览会上，来自全国二十余个省市的数十种“中国名面”汇聚一堂，展示特色，“切磋技艺”。

　　毛细、韭叶、大宽……各种宽度的面条在兰州牛肉拉面厨师的手中成形，为现场的食客制作免费的“牛大碗”，牛肉面厨师杨小林认为，面条的劲道和汤汁的纯正，是检验一碗牛肉面是否正宗的标准，将牛肉面的制作流程现场展示出来，能让更多的人了解兰州牛肉面。

　　【同期】牛肉面厨师 杨小林

　　咱们兰州拉面首先是味道，你看兰州拉面基本的要求就是汤味要浓，肉香味要浓，而且面要劲道，标准是这样达成的。我们这面就是提供所有的游客，免费品尝，对咱们这个拉面进行一个好的评价。

　　【解说】在山西剪刀面的展位上，厨师蒙着眼睛表演剪面绝活，负责人岳更生介绍，剪刀面作为山西独有的面条品种，除了制作过程具有观赏性和表演性，香气浓郁的汤汁更是吸引食客的关键“法宝”。

　　【同期】山西剪刀面厨师 岳更生

　　它是山西特色，有表演性的手工热剪子面，讲究和面，和面和好以后它就比较劲道，爽滑吃到口里面，尤其是它汤料的味道，我们是以汤出名，平常我们都用水煮面，我们是用汤煮面，所以这么面条更香，更滑，更爽。

　　【解说】中国烹饪协会特邀执行副会长李亚光表示，中国面条文化历史悠久，承载着不同地域饮食文化特征，面条餐饮品类丰富多彩，品牌众多，深受广大消费者喜欢，是当今最为大众化、特色化、时尚化的餐饮消费热点之一。

　　【同期】中国烹饪协会特邀执行副会长 李亚光

　　主要是为了进一步的传承和弘扬中国面条文化，加快推进中国面条餐饮产业的发展，这次活动我们应该说吸引了全国各省市，有二十多个省市的面条的知名品牌，前来参加这次的博览会，展示了中国面条的博大精深，精彩纷呈，然后我们在这里进行交流，进行切磋。

　　【解说】博览会期间，兰州牛肉拉面公共服务大数据平台正式上线启动。结合大数据和“互联网＋”，汇总形成全国兰州牛肉面行业数据，搭建网上合作平台、实现资源共享，对原辅材料和相关衍生产品方便食品开辟网上交易渠道，支持创新并扩大市场空间。

　　高莹 杨娜 甘肃兰州报道

责任编辑：【陶光雄】