【谈资】从筷子看中日韩哪国强？

　　筷子是东亚文化圈普遍使用的餐具，其造型设计十分适合东亚的饮食习惯。受古代汉文化的影响，日本和朝鲜半岛的居民也学会了用筷子进食。使用筷子进食是一种文化，尽管今天中日韩三国都有使用筷子进食的文化，但由于历史和本土化的影响，筷子在三国之中均不尽相同。

　　号称深谙“筷子文化”的国人每每在提起“筷子”的话题时，就会自豪地忽悠世界曰：早在距今3000年前，吾上邦中华就已经出现了由象牙精工而制的象牙筷云云。

　　中国是筷子的鼻祖，相传大禹是世界上使用筷子的第一人。作为一个文明、一个时代的象征，大禹更像是一个时代的符号，正确的说法应该是“大禹时代 的人是最早使用筷子的”。由古之“箸”到今之“筷”，筷子经历了漫长的三千年演变史。筷子流传至今，国人所赋予它的讲究也颇多。

　　中国人使用筷子很讲究，有礼仪上的讲究，也有禁忌上的讲究。从小，父母就教育我们不要用嘴含住筷子，不要用筷子指着别人，不要把筷子插在米饭中 等等，这是礼貌，祖先传承给我们的礼貌。与筷子有关的民间禁忌也有很多，比如在用餐过程中桌面上不能摆放长短不一的筷子，造成“三长两短”的局面。这是很 不吉利的，寓意着“死亡”；又如用筷子敲打碗盘，民间就有“敲碗敲筷子，讨吃一辈子”的说法，寓意着“贫穷”。

　　中国使用的筷子长而直，末端是钝的，这大概是体现了汉民族普遍不具攻击性的特点吧。

　　日本也是用筷大国。研究日本人的筷子文化，让我们颇觉欣慰的是，在今天的中国年轻人已不知“箸”为何物时，是日本人替我们守护了这份筷子文化的 传统。不过筷子到了日本后，在使用上已渐渐地有别于中国了。首先，在造型上已短于中国筷子，并且以圆尖头的居多。日本的筷子比起中国是要短一些的，从粗到 细，到了末端就成尖的了。这跟大和民族的特性也很相似，他们很有攻击性。

　　日本筷子比中国筷子短，据说是源出日本人大都是吃“定食”即份儿饭，用不着长筷之故。而筷子演变为尖头，则是由于日本人善食鱼，用尖筷易于剔鱼 刺之故耳。其次，关于筷子的禁忌更多了。日本人关于筷子的禁忌不是源于迷信，而是日本人的繁文缛节太多了，连吃个饭的礼节也比别人多。

　　据说日本有25种有关筷子的禁忌，国人和日本朋友吃饭，一不留神就可能犯了别人的禁忌。再次，日本人用的筷子以木筷子为主，也有使用卫生筷。但与中国不同的是，日本人不会用自己国内的树木制作一次性的筷子。

　　我们的另一位或可说是两位邻居南北韩，也是用筷大国。只不过是筷子到了半岛，半岛人抛竹弃木，把它全弄成金属制的了。在半岛上，过去是大王、大臣和富人用金银制筷子，而普通百姓只能用铁制的筷子。而今天则改为了以漂亮的不锈钢制筷子为主流。

　　虽不知金属制筷子有何高级，但据韩国朋友讲，过去的朝鲜，即使再穷的人家也要拥有一套金属制的筷子、碗和汤匙儿等。不用木筷和竹筷，据说是因为半岛料理以“红色”见长，长期使用木筷或竹筷，会使筷子头部染上红红的颜色而遭废弃之故。

　　也有的说是因为半岛人爱吃烤肉，才发明了最适合吃烤物的金属筷子。不管怎么说，半岛上人用的餐具刚一接触，还是给人一种冷冰冰的感觉，虽然吃起 来是辣辣的、热火朝天的。据韩国朋友讲，与中日不同，朝族人吃饭从不端起碗来，而是以筷撮起碗中饭进食。因为在半岛“捧碗”即“要饭”之意也。我们用不惯 韩国筷子的原因主要是它的造型。韩国人的筷子不是中国的圆柱体，也不是日本的上粗下细，而是扁平的长方体。

　　初次使用很容易在夹菜的时候，筷子从手中丢落。说实话，每次看到韩国人用的筷子，就会不由自主地想起两个字：棒子……本使用的卫生筷多从中国或者东南亚进口，日本人在本国的环保上很会打小算盘的。

　　以桌上用筷来看中日韩的用筷习惯也颇有趣。中国人向来是家族混用筷子的，非但如此，家庭成员之间更是以自己的筷子互相夹菜让菜，看上去好像有点不卫生，但却透出了一股浓浓的亲情。

　　日本人家庭则与中国正相反，每个人都有自己的用餐“专筷”，是绝不可乱用的。都是定食，也就没有了互相夹菜谦让的习惯。卫生了，但感觉亲情也被“卫生”掉了。

　　韩国人在桌上则与中国人很近似，一顿饭会吃得热火朝天亲情四溢，情至浓处，又管他筷属何方。

　　不过，在使用筷子的某些习惯上，比如，中国忌以筷敲碗，日本也有忌敲筷一说，韩国则干脆吃饭就不端碗了。

　　中日韩倒是极其相似。说穿了，都是忌讳变成“要饭的”或“乞丐”之说。看来，在这一点的认识上，三国倒是高度地统一了。