高端餐饮市场经营压力大 湘鄂情押宝快餐品牌救场

　　高端餐饮市场的经营压力让湘鄂情定位下探的步伐加剧。北京商报记者发现，湘鄂情旗下快餐品牌味之都京城第二店航天桥店已经开始正式营业。味之都航天桥店位于湘鄂情旗下另一个大众品牌湘鄂春航天桥店一侧。据湘鄂情内部人士介绍，本月15日还将有一家味之都新店开业。此前，湘鄂情集团副董事长、副总裁訚肃称，今年争取在北京每一个商圈都开一家味之都。

　　“对于味之都在京扩张，每个酒楼都有开发任务。”据一位接近湘鄂情的人士透露，“并非所有味之都都要绑定酒楼，但现在北京合适的物业不好找。”业内人士分析，湘鄂情的酒楼以中高端消费为主，多位于繁华地段，与平价快餐的目标人群有明显区别，绑定湘鄂情酒楼开店能否成功还有待观察。

　　“进军快餐领域也可以说是湘鄂情在寻找一个新的规模、利润增长点。”訚肃曾表示。在高端餐饮市场生变的情况下，快速向大众餐饮转型是湘鄂情的发展方向。去年6月，湘鄂情以1.5亿元收购了上海快餐品牌味之都90%的股份，但过去的一年时间内，味之都的扩张乏力，首家味之都去年6月在北京西站开业后不到半年，其便以搬迁为由停业。该店随后入主北京万通商城。

　　尽管定位下探的前景并不明朗，但这也容不得湘鄂情过多考虑了。本月初，湘鄂情发布一季度业绩预告称，预计净利将亏损5500万-7000万元，为经营史上的最大亏损。

　　(邵蓝洁)