名厨阿基师赞炒米粉：PK意大利面都不怕输

　　中新网1月17日电 据台湾《联合报》报道，台湾地区选举结束，“吃免钱”的炒米粉跟着收摊，名厨阿基师认为，炒米粉是民众美食，吃得到台湾好米、当季蔬菜和香菇肉类，烹调方便、热量低，应该推向全球舞台，与意大利面PK都不必怕输。

　　过去1个多月来，各竞选总部、造势场合几乎都曾免费提供炒米粉，总铺师用大锅炒好后，工作人员戴手套抓进碗内，再配上一大块卤肉，填饱不少民众的肚子，赞不绝口之余还要再来一碗。

　　阿基师郑衍基指出，炒米粉大概是台湾选举期间最方便、普及的民众美食，有人觉得只是寻常小菜、端不上台面，他不以为然，还把“金瓜炒米粉”这道佳肴放入他设计的“台湾美食宴”。

　　阿基师说，台湾各地出产的良质米，美味不在话下，做成米粉当然可口，民间炒米粉时加进很多高丽菜、红萝卜、木耳、香菇、芹菜、猪肉、虾仁等，“美味、营养统统在里面”。

　　他表示，现代烹调方式逐渐减少添加油、盐，炒米粉时不用炒到“金光强强滚”，更不必勾芡或焗烤，比添加起司的意大利面热量更低，价钱少一半或更多。