糯米饭铺干炒配料　“客家油饭”飘香

　　中新网1月19日电 据台湾TVBS网站报道，客家油饭又有人称为“客家糯米饭”，和台式油饭不同的地方在于客家做法是把糯米和配料分开煮，而且配料中，只加了萝卜干、虾米和豆干爆香，完全不加肉，却有肉香，一天可以卖出300碗。

　　Q弹糯米饭装在小碗公里，淋上一大匙配料，还有一颗卤蛋，懂得吃“客家糯米饭”的人都知道，要先用筷子拌一拌，让配料和糯米饭和在一起，滋味才够香。

　　客家糯米饭说穿了就是油饭，但和台式做法不一样的是，客家糯米饭配料，是用豆干、虾米、萝卜干和芹菜，慢火炒2个小时，炒出来的，完全不加肉，却同样飘香。

　　不只配料讲究，煮糯米饭过程，老板也坚持不用电饭锅煮，要用木桶蒸，关键的地方，就是上头还要用筷子挖开一个一个小洞。业者接受采访时表示：“这样子蒸气比较快上升。”记者说：“就是要让它有空气？”业者说：“对对对，电饭锅煮的容易烂，这个(木桶煮)比较Q。”

　　客家糯米饭口味，从老祖宗就流传到现在，在苗栗的市场一卖就是40多年，现在换到了店面经营，老顾客固定时间就会上门，一天至少可以卖出300碗。