台南阿辉炒鳝鱼 登上米其林指南

　　中新网4月1日电 据台湾《联合报》报道，“台南阿辉炒鳝鱼”店，是曾获“米其林绿色指南”推荐的台南市美食餐厅。老板许全辉以纯米醋等食材做成的独特酱汁现炒鳝鱼，让鳝鱼吃起来特别香Q味美。

　　嘉惠联合报读者，即日起至4月30日，附上本剪报前往西门圆环店，消费150元的干炒鳝鱼意面或干炒鳝鱼，就送一碗20元(新台币，下同)的药膳汤。

　　介绍旅游美食的“米其林绿色指南”去年曾报道游台南府城，必尝的5家经典餐厅，其中“台南阿辉炒鳝鱼”榜上有名，让老板许全辉相当开心，56岁的许全辉以经营外烩起家，学得一手好厨艺，他说，“炒鳝鱼的秘诀在于大火快炒，火候拿捏才是真功夫。”

　　食材选择上，野生鳝鱼肉质鲜嫩较好吃，许全辉说，虽然现在受季节影响，野生鳝鱼1台斤(1台斤=600克)510元价格很高，但坚持要让客人吃到野生鳝鱼。

　　药膳汤则是以川芎、甘草、核桃、何首乌等数10种中药熬煮24小时，吃完干炒鳝鱼，再喝碗药膳汤，口感清爽，全身感觉暖呼呼。