蒋介石晚年最爱家乡味 李登辉喜在餐桌安排人事

　　中新网4月12日电 据香港中通社报道，从蒋介石到马英九，台湾当局历任领导人的胃口如何，颇让人好奇。林昌城、黄德忠等台湾宝岛“御厨”11日向媒体介绍一众台湾当局领导人的餐桌小秘密，其中自迁台后便终老台湾的蒋介石，最爱江浙的家乡风味，甚至为尝老家浙江奉化的“扁尖笋干”，不惜派专人到香港采买食材。

　　宋美龄口味清淡

　　担任厨师超过40年的林昌城，是少数曾经服务过蒋介石和蒋宋美龄夫妇，至今仍硕果仅存的厨师，对两人的饮食习惯和偏好菜色如数家珍。

　　据他回忆，蒋介石最喜欢“雪菜黄鱼”，拿江浙风味的老雪菜，搭配烧或蒸黄鱼，让蒋介石百吃不厌；用产自蒋介石故乡浙江奉化的扁尖笋来炖鸡汤，更是老蒋的最爱。蒋介石在迁台之后，为怀念家乡味道，更不惜派专员专程往香港采购产自奉化的“扁尖笋干”，认为这样才能吃到熟悉的家乡味。

　　林昌城又说，宋美龄则比较偏好清淡的蔬菜，最喜欢手工菜“口袋豆腐”，豆腐经过压水之后磨细，再用手工拍打，吃起来外脆里嫩，像豆腐脑一样，配上高汤和干贝火腿，“只要蒋宋美龄用餐，必点这一道菜色”。

　　李登辉喜餐桌排人事

　　人称“阿忠师”的黄德忠则曾经为李登辉、陈水扁、马英九烧菜。据他回忆，李登辉住在桃园鸿禧山庄期间经常宴客，包括连战、吴伯雄、宋楚瑜、萧万长等人经常是座上宾。而李登辉最喜甘蔗笋、猪脚、土鸡等台湾新鲜农作物做食材，不喜欢过度加工的食材，“可能是因学农的背景有关吧！”

　　“阿忠师”又爆料，做“御厨”期间听到不少“独家猛料”，因为李登辉喜在饭桌上敲定许多“总统府”和“行政院”的人事安排，但他基于职业操守，多年来对此始终紧守分际，不对外透露半句。

　　谈到以“台湾之子”自居的陈水扁，黄德忠透露阿扁确是喜欢台湾口味，个人最喜欢“上将梨炖鸡”，更在宴请客人时，经常将台湾传统小吃，像是台南的碗粿、虱目鱼、彰化肉丸、新竹贡丸和花莲的飞鱼、山苏、过猫等搬上餐桌，不时使外宾尝到好奇新口味。

　　至于马英九，黄德忠曾应苗栗县长刘政鸿要求，为马英九准备过一次宴会，他灵机一动想出“以马入饡”，把油条做成马鞍的型状，取名为“马鞍酥”，甚至把砂锅鱼头的鲢鱼头换成马头鱼，就取名为“马头火锅”等，博得马英九一笑。(完)