台北双连街卤肉饭 肥瘦适中香喷喷(图)

　　中新网4月20日电 据台湾《联合报》报道，卤肉饭是台湾特有的传统美食，也是不少“国宴”级主厨个人的最爱，在台湾，几乎走没几步路，就能碰到卤肉饭摊商，不过店家制作卤肉饭的水平参差不齐，真正令人难忘的卤肉饭其实不多；位于台北市大同区双连街的老店“双连街卤肉饭”，就有水平以上的好吃卤肉饭，人气抢抢滚。

　　“双连街卤肉饭”邻近双连捷运站，距离马偕医院也不远，尽管双连街是条狭窄街道，路宽只有五、六米，全长只有200米(民生西路至锦西路)，但这一带蕴藏很多老字号美食，双连街卤肉饭也是其中之一；街尾转出锦西街，另有家30多年的公园伯旗鱼米粉。

　　“双连街卤肉饭”的好滋味与圆环卤肉饭颇有渊源，最早是小型路边摊，但凭着又香又好吃的卤肉饭，以及清甜好喝的汤品、平价小菜，数十年来征服无数饕客，小摊子已经变成大店面，提供更舒适的用餐环境与更多样化的传统美食。

　　“双连街卤肉饭”以卤肉饭为招牌，代表对自家卤肉饭很有自信。确实，行家级的好吃的卤肉饭一看就知，必须以手工切五花肉，再下锅爆炒，慢慢炒出香气，并逼出多余油脂，煮成后的卤汁颜色略深、具浓稠度，不可采用绞肉直接加酱油卤。

　　淋到白饭上头一起吃下，口感甜咸适中、肉质软嫩不干涩、且需要有肉香，嘴唇有油渍、碗底不能剩水。只要其中一项不对，就不算好吃卤肉饭。

　　300米以外的保安街也有很多老店，其中某家卤肉饭完全不及格，卤汁太水、肉太肥没香气，甚至不如家里婆婆妈妈煮的。

　　双连街卤肉饭的招牌卤肉完全符合美味卤肉该有的特色，甜咸调味适中、香气足，五花肉肥瘦比例刚刚好，一碗卤肉饭搭配店家供应的多种汤品，十分对味。若想多吃一点，这里还有多种小菜，价位相对亲民。

　　除卤肉饭，这里还卖鸡肉饭与各式便当，现烤鸡腿鲜嫩多汁，一口咬下，满满都是肉汁，叫价100元(新台币，下同)，由于是现烤，价位比日本料理店的鸡腿便当合理，鳕鱼便当也是100元，其他包括白切肉便当、红烧肉便当、焢肉便当都是85元。

　　双连街卤肉饭的美味深受街坊邻居、内行客的喜爱，附近的成渊高中学生也常光顾，营业时间不时有人上门买便当，尖峰时间一到，排队点餐很正常，店内区客满也是常事。

　　48岁的李先生是电路工程人员，最喜欢吃台湾传统卤肉饭，“双连街卤肉饭的卤肉酱正港好吃，白饭也煮得好，同时有很多种汤品可选，让人吃得很满意；不像多数卤肉饭店家，根本就是难吃。