苗栗美食:手工煎饺皮Q汁多 自创料理不设限

　　中新网10月12日电 据台湾《联合报》报道，台湾苗栗县大湖乡的龙之坊餐厅，人称“陈大姐”的老板娘钻研厨艺近30年，融合各家料理研发创意菜色，招牌的手工煎饺，猪肉口味加入四季豆，用蔬菜清甜提味，虾仁口味则包进整颗Q弹虾仁，口感层次丰富，是客人必点美味。

　　龙之坊老板娘不愿透露姓名，熟客都叫她“陈大姐”，她为人爽朗，早年在台北工作时，因缘际会接触厨艺，对料理产生兴趣后，四处向人求教、学习，也曾从事餐饮工作，将各家料理融会贯通，磨练出好手艺。3年前回到故乡大湖开业，研发各种创意菜色，享受料理的艺术。

　　陈大姐说，她自创料理从不设限，食材搭配也不一定遵循传统，而是找出最符合食材特性的料理方法，让食材的风味能被衬托出来，因此店内有姜丝炒大肠等传统客家料理，有湘菜剁椒鱼头，也有柠檬脆皮鸡、日式烘蛋、松阪猪肉等创意风味。

　　店内招牌的手工煎饺都是手工制作，她坚持选用梅花肉，油花均匀却不腻，肉质嫩且不涩，猪肉口味的煎饺，内馅加入切成末的四季豆。她说，四季豆有蔬菜自然的清甜，加入后可以带出猪肉的鲜；虾仁煎饺则是包进整颗大虾仁，一口咬下感受虾仁和猪肉混合的鲜美滋味。

　　店内另有特色海鲜料理，其中蔬菜小卷将小黄瓜、胡萝卜、生姜手工切成细丝，简单腌过，去除水分入味后，仔细塞入去除内脏的小卷内，客人点菜后切成小段上桌，十分爽口，秋冬转凉后，陈大姐也推荐4人以上可点店内的锅类享用。