台湾美食：瑞里嘻香糖记 古味吸引饕客

　　中新网1月9日电 据台湾《中国时报》报道，每到冬天，台湾嘉义县瑞里山区熬煮香糖的浓郁芳香味四溢，小学童和邻里闻香而至，兴奋捏起刚起锅的热呼呼香糖一把塞到嘴里，松脆香甜的独特滋味烙印在心里，是瑞里人最鲜明的记忆，赖美春、陈建民夫妇承袭古法制作，吸引饕客回味，意外开启茶产外新事业。

　　瑞里媳妇赖美春回想刚嫁到海拔上千米的瑞里时，有一天禁不住好奇，偷打开婆婆橱柜里的糖罐，起初沾一点尝尝味道，从未吃过香糖的她越吃越“顺口”，不知觉竟吃掉大半，担心被发现赶紧掩饰后放回去，因难忘好滋味，遂向先生寻问香糖何来。

　　陈建民表示，早年交通不便，农人吃食有限，台湾日治时代当地人就在农地种甘蔗，冬季压汁熬煮成“糖”存放，是家中极珍贵食品，只有中暑时，才能添一点下肚消暑。

　　数年前瑞里发展观光民宿业，当地除了茶产外，有别他地味道的香糖成为卖点之一，游客吃上瘾后十传百，需求量越来越大，而冬季古厝前大鼎熬糖也吸引游客围观。

　　但要熬煮出香甜的糖可不像游客看到这么惬意，农人得在天未亮时出门削甘蔗，再捆回家压汁，最后倒入大鼎里，一面控制火侯、一面人工搅拌慢慢熬煮，感觉水分蒸散至汁液黏稠时才起锅。不同市面上切成整齐小方块，为让水气完全蒸散以利保存，还得反复翻搅，通常要到深夜才收工。

　　因市场反应极佳，二人近年成立自己的品牌“嘻香糖记”，另推出姜糖口味，陈建民表示，从来没想过老一辈的零食竟成为这一代的事业，现有吃不完的糖，赖美春开心能将香糖分享给更多人。