打造咖啡界LV 台湾“80后”4年坐拥25家连锁店

　　中新网2月17日电 “我要打造咖啡界的LV”，不断尝试如何煮出好喝咖啡的王信钧，种过咖啡，从每杯新台币15元的研磨咖啡起家，不到4年，已成为拥有25家连锁咖啡店的老板。

　　据台湾“中央社”报道，在台中市太原路绿园道的创始咖啡店中，常常可以看到笑盈盈的王信钧，亲自为上门来的客人煮杯咖啡，他还会边煮咖啡边为客人解说咖啡的配豆及产地。一杯热腾腾的咖啡端出来，请客人深深吸口气，感受不同咖啡豆的风味。

　　生于1980年的王信钧，2009年才在太原路绿园道开第1家咖啡店，并以每杯15元(新台币，下同)研磨咖啡闯出名号。短短不到4年，他已在台湾中部以北拥有25家连锁咖啡店，能有今日成就，凭借的是他勇于尝试及挑战的个性。

　　王信钧高中没毕业就出社会闯荡，17岁时的第1份工作是超商大夜班员工。他认为自己没有耀眼的学历，却在社会大学中学到不少宝贵的人生经验。

　　许多人看到他现在成功的一面，不知道光鲜的表面下，他曾经历挫折，也付出努力。一路走来，做过手机业、切货买卖、塑料原料贸易等工作，就是没接触过咖啡，当时顶多喝喝罐装咖啡而已，根本不认识咖啡。

　　几年前，王信钧人在越南，受朋友所托，为岛内一家知名饮料公司带越南咖啡豆回台湾测试，当时顺便带老挝咖啡豆回来，回台后饮料公司反而青睐老挝咖啡。2006年他以“欧克佬”之名在老挝设立公司，专接这家饮料公司的订单。

　　因缘际会让王信钧自此与咖啡结缘。想要买卖老挝咖啡，还必须在老挝种咖啡，于是他在老挝拥有咖啡农园，第1年不了解种植时机，种完不久，碰到雨季，所有的咖啡苗都死光了。因为这次经验，他发现专业的重要性，决定深入了解咖啡，从种植、采收到烘焙的过程都亲自参与。

　　王信钧到处请教咖啡专家，但不少专家会留一手，不会倾囊相授，于是他决定自己看书，买了30多本专书，经分类比对后，发现其中潜藏不少矛盾，“原来许多秘诀要靠自己的经验去体会”。

　　“半年的时间，我每天至少喝50多杯咖啡，甚至曾1天喝了200多杯，现在只要咖啡一尝，就能说出其中的配豆、产地及煮法”，他一脸自信地说。

　　他将自己的研究心得数据化及规格化，还印成图文并茂的教学手册，只要按表操课，就能煮出跟他煮的一样咖啡风味。

　　为了搭配咖啡，王信钧还有中央工厂制作甜点，他的创始店从第1个月营业额8万元到半年内成长到60万元。营业第1年平均每月破百万元，第2年破200万元，第3年起还首次单月营业额破300万元。

　　在同业眼中，王信钧是个异类，直到一次咖啡品评会中，他一喝就挑出最顶级的咖啡，而且将现场最高价的咖啡全部买下来，才让同业知道他的实力。他也不吝惜将自己买到的顶级咖啡豆与同业分享。

　　展望未来，王信钧除了希望挑战亿元营业额外，还想打造第2个高价咖啡品牌，与目前的平价品牌区隔，成为咖啡界的LV，进一步拓展海外市场。