蛋糕过期近一年仍未发霉 保存效果令人惊讶

　　中新网7月19日电 据台湾《联合报》报道，台湾罗东博爱医院医师洪浩云在柜子里发现过期快一年的“杯子蛋糕”，好奇另买一条新鲜的来比较，发现过期蛋糕除口感较硬外，其它都差不多，他16日在网上撰文，网友认为放一年都没发霉，保存效果太“神奇”了。

　　宜兰大学食品科学系教授林世斌说，有没有发霉跟霉菌有关，现在包装很进步，要不发霉是可以做得到的，因为本身环境已是脱氧、无霉菌的状态，在袋中自然就不会发霉和氧化，只是水份干了，自然口感就较差。

　　洪浩云表示，他在医院柜内找到的杯子蛋糕保存期限是“2012年8月27日”。

　　他发现这条过期快一年的杯子蛋糕完全没发霉，于是另买一条新鲜的杯子蛋糕来比较，对照发现过期的除了底部颜色较深，质地变干硬外，甜度不变，没有油酸味，其它也都没什么改变。

　　他的“实验”引来网友好奇，质疑这份蛋糕保存效果实在太好！洪浩云说，有人提醒他，这是一种食品保存方式，包装是特殊材质，里面也有脱氧剂，当然不会发霉、氧化和酸败，因此他再把蛋糕从袋子拿出来，放在桌上继续做“实验”和观察，突竟要多久才会发霉。

　　林世斌说，要测试食品有无防腐剂，到实验室丢几个霉菌到食物内，就可以知道，没发霉就是有防腐剂，仅管如此，过期食品即使外观没变，还是不要食用。