台湾学子学沏潮汕功夫茶 欲将“功夫”带回台湾

　　中新社汕头7月11日电 题：台湾学子学沏潮汕功夫茶 欲将“功夫”带回台湾

　　作者 李怡青 钱建华 陈佳丽

　　“以前听说过潮汕功夫茶，一直以为是打着功夫泡茶呢，来到汕头后，才知道是茶艺功夫，能够亲身体验、学习潮汕功夫茶，好开心，很新奇！”11日接受中新社采访的来自台湾澎湖科技大学的学生蔡宜静说。

　　谈到沏功夫茶，令蔡宜静印象最深的是，看着别人沏茶如行云流水，游刃有余，可自己亲手沏起来，才发现小小的茶杯没有那么容易转动，一连几次拿不稳烫到手。

　　用盖碗”起茶的动作十分雅致，可没想到自己实践起来，发现灌满水的盖碗底部却也是十分烫手，“整个盖碗太用劲抓着，茶水沏不出来，而没有使劲按，茶叶却撒落到杯子里。”初次体验沏功夫茶的蔡宜静直呼“原来沏潮汕功夫茶处处是‘功夫’”。

　　蔡宜静第一次到汕头。她说一直想到大陆，今年报名参加“2014年台湾青年学生潮汕文化体验营”。和她一同来的有台湾澎湖科技大学、侨光科技大学等高校学生。

　　“来汕头之后发现汕头和台湾有很多地方相像，语言相近，习俗相近，潮菜的口味与台湾的台南菜很接近，文化差异并不太大，交流起来没有隔阂。”蔡宜静说。

　　“经过一整个下午的学习，已经掌握了一些沏潮汕功夫茶的小技巧。”她边说边兴奋地给记者示范。春风拂面、游山玩水、关公巡城、韩信点兵……乍一看，手法虽有些生疏，但在她手里演绎得也算“小有模样”。

　　功夫茶盛行于广东潮汕地区，源于宋代。至今潮汕地区家家户户仍保留着喝功夫茶的风俗。功夫茶操作起来需要一定的工夫，也就是沏泡茶的学问，其中洒茶还有四字诀：低、快、匀、尽。“低”，即是洒茶要低，高则香味散失，泡沫四起，对客人极不尊敬。“快”也是为了使香味不散失，且可保持茶的热度。“匀”是洒茶时须像车轮转动一样，茶初出色淡，后出色浓，要杯杯轮流洒匀。“尽”就是不要让余水留在盖碗中。

　　蔡宜静说，此次潮汕文化之旅，她一路游访潮汕著名景点，体验潮汕功夫茶、潮菜等传统民俗。她非常喜欢独具特色的潮汕文化。虽然在台湾很少喝茶，但她想带一套潮汕功夫茶具回去，把雅致的功夫茶文化“带回”台湾，让家人朋友也品尝一下。

　　这个恬静女孩对潮汕茶文化非常留恋，她说，“之前对汕头不是很了解，这一次亲身接触了许多潮汕文化，特别是功夫茶，也结识了很多潮汕同学，非常开心！以后还会再来，还想带家人一起来。”(完)