Terence Wong：存酒有讲究（图）

　　Terence Wong，葡萄培植及酿酒学首席顾问、葡萄酒学专业培训师，现居香港。

　　醉人投资

　　葡萄酒如果要从欧洲经过大西洋到达美国，途中发生的一些事故难保不影响酒质，拍卖价可能会打折扣。因此，酒最好存在酒庄的酒窖或者附近的优质酒窖里，尽量避免搬动。

　　几年前，香港解除酒税没多久，笔者巧遇一间著名酒窖的总经理，那家酒窖位于港岛南区，设施完善，用作存酒确实非常理想。总经理告诉笔者，他考察过英国的补税仓之后觉得有两点不合格。首先依他的观察，英国的夏天越来越热，而这些补税仓没有空调，不利于储存红酒。其二是一大堆红酒放在仓内，酒箱上没有标明客人的名字，假若同时有两个储存Lafite Rothschild（拉菲）的人来提货，要把那些酒从一大堆酒里面抽出来，客人见此应当很不放心。

　　对于后面这一点，笔者觉得此人说的可能有点夸大，经营存酒这门生意在英国不是什么新兴业务，而且如今科技发达，要想在酒箱上做标记一点也不难。接着他强调把酒存在香港最大的好处是随时可以与藏酒近距离接触，必定会安心很多。

　　在去年的国际葡萄酒节上，英国Liv - Ex的总裁James Miles 提议建立一个中央数据库，这样购买红酒的买家在易手时，便无须把酒运出运入。英国有几个大型的补税仓和酒窖，假若有这样一个中央数据库把所有的存酒商整合起来，对收藏者是件好事，但是涉及客户资料的多重核实，并不如想象中那么简单。

　　事实上收藏者在购入红酒时，可要求酒商在酒的木箱外加上封条和独特的编码，这样在提货时，便可减少混乱。红酒在陈年期间，最好避免经常移动。笔者的意见是把准备一至两年内享用的酒运回港，继续储存在家中专用酒柜中，或存放在香港的优质仓库里。

　　英国的存酒仓库已经十分专业，酒商原本无需过于担心，不过在英国也见过一些仓库，装酒的木箱是有封条，但那条胶带不是紧紧地缚住木箱，实际上形同虚设，若最重要的编码丢失了，要找回酒的来源和数据就会十分花时间。

　　假若真的担心，可以选择英国南部的Corsham 酒窖，这个酒窖在地底一百呎之下，是收藏黄金之液的好地方，而且也是英国唯一获得颁发优质存酒证的仓库。收藏者如果想探视自己的珍藏，不仅需要步行157级，还得随身携带一套急救包以防意外发生。Corsham 酒窖的温度长年13.5℃，如今的存酒量已经超过500万瓶，不用担心地方不够用，它的面积有二十个足球场那么大。

　　在投资红酒的市场上，葡萄酒如果要从欧洲经过大西洋到达美国，途中可能发生的事故难保不影响酒质，拍卖价可能会打折扣。因此，酒最好存在酒庄的酒窖或者附近的优质酒窖里，尽量避免搬动，这样才能保持酒的价值。