葡萄酒含二氧化硫属正常 其作用为保护剂(图)

　　中新网10月22日电(葡萄酒频道 陈龙) 近几年，葡萄酒的销量日趋上涨，对比白酒、啤酒等，其更为健康的概念被广为追捧，但舶来品毕竟有文化差异，近日，就有市民联系中新网葡萄酒频道，反应不少葡萄酒中含有二氧化硫这种有毒气体，是否会对身体造成危害？中新网葡萄酒频道经查询相关数据发现，欧盟和国内对葡萄酒含二氧化硫都列为正常现象，其作用为保护剂。

　　10月20日，网民张先生致电中新网葡萄酒频道说；“发现新买的葡萄酒成分表中竟然写着含有二氧化硫这种有害气体，不是都说喝葡萄酒是对身体有益的，这二氧化硫对身体也有益？”张先生还说：“以前从来没有注意过葡萄酒的成分，这次也是看新闻说，这一阵子葡萄酒假货很多，消费者购买时需注意检查，才特意留心看了一下，这一看下了自己一跳。”据资料显示，SO2是一种无色具有强烈刺激性气味的气体，易溶解于人体的血液和其他黏性液。大气中的SO2会导致呼吸道炎症、支气管炎、肺气肿、眼结膜炎症等。同时还会使青少年的免疫力降低，抗病能力变弱。当二氧化硫溶于水中就会形成亚硫酸，是酸雨的主要成分。

　　随后记者走访了几家葡萄酒酒窖发现，无论是新世界，还是旧世界的葡萄酒，绝大多数在配料表中都会标出含有二氧化硫，据酒窖店长介绍，二氧化硫(SO2)是在葡萄酒中是合法的添加剂，在葡萄酒的酿制中加入二氧化硫，是再平常不过的事情。如果没有SO2，所有的葡萄酒都将会在短短的几个月之内坏掉。二氧化硫在葡萄酒主要作用有两种。第一，SO2通常作为保护剂添加到葡萄酒中，它是酿酒师所能使用的唯一的细菌抑制剂，能有效的杀死葡萄表皮上的细菌。第二，SO2又是一种抗氧化剂，在保护酒液的天然水果特性的同时防止酒液老化。

　　在葡萄酒发酵前使用二氧化硫，能够杀死葡萄粉霜内的细菌和野生酵母，也可以在发酵过程中使用二氧化硫杀死酵母终止发酵；在发酵完成之后二氧化硫也是有用的；装瓶前向葡萄酒中加入二氧化硫可以杀死酒中的细菌和剩余的酵母，让酒的品质保持稳定。