银色高地：贺兰山东麓的葡萄酒品牌启示

　　几十个橡木桶，3万瓶的年产量；一个没有门牌、看起来极其简朴的酒庄，却以其固守传统家族式的经营理念，以及传承法国的纯粹酿酒工艺，酿造出国际水准的葡萄美酒。这就是银色高地酒庄，2009年以来两次登上《三联生活周刊》的宁夏产葡萄酒，它的品牌之路让很多业界专家眼前一亮。

　　一对父女的十年约定

　　2010年4月，世界著名葡萄酒大师杰西斯·罗宾逊在《金融时报》就她的中国之行发表《中国葡萄酒的清新酒香》一文，称“中国葡萄酒产业出现的又一颗新星”。其所谓的“新星”正是宁夏的银色高地酒庄。

　　2012年11月7日，记者一行按电话指引，来到贺兰山中路唐徕渠畔一个普通的院落时，眼前所见让我们有点吃惊：生锈的大铁门，没挂门牌，难道这就是银色高地酒庄？当看到院门旁堆放的一大堆紫色葡萄皮，才得以确认。

　　院内200亩的葡萄园里，十几名工人正在给过冬的葡萄树埋土。院子北边有东、西两排平房，既是高家住宅，也是酒庄车间。庄主高源的父亲高林热情地带记者走进一间间密室感受酿酒过程。

　　“这是除根破碎机，法国的，37万元。葡萄从这儿提升到平台上，经人工精选，再经除根破碎机打成果浆，最后用泵打到罐里。”高林介绍。记者看到，最早的车间仅有60平方米，与新建的发酵车间互相连通。

　　这时，一位穿着朴素的30多岁的女士快速走过，她手里拿着两个高脚杯，里面装着些许紫色葡萄酒，坐在不远处一张石桌前，边摇酒杯边品尝。她就是庄主——酿酒师高源。步入一扇门只有1米多高的半地下酒窖，一股股酒香扑鼻而来。高林的法国女婿吉利正在从一个橡木桶中将发酵好的酒装瓶。

　　高源其实是在父亲高林的“阴谋”下走上酒庄经营这条路的。早在1997年，高林就把高源送到法国进修葡萄酒酿造课程，并在家乡贺兰山栽下葡萄。高源在法国波尔多葡萄酒学院获得法国国立酿酒师资格，之后又攻读了葡萄酒贸易课程。

　　2000年，在著名的二级酒庄凯隆世家实习期间，高源不但学习到酒庄传统酿造的工艺，而且结识了她的爱人吉利。吉利一家从祖父那辈就开始做酿酒师，他18岁开始就为凯隆世家工作，已经20年了。

　　2007年，高源归国后正式创建银色高地酒庄，开始酿造自己的葡萄酒，这时父亲种植的葡萄也刚好10年。2007年第一年生产葡萄酒时，大小仅有6个罐，最大的3吨，最小的1吨。最早仅10个橡木桶，一年生产3000瓶酒，发展到今年增加到67个桶，年生产3万瓶酒。

 　　墙内开花墙外香

　　“我就是想按照自己学到的东西来酿波尔多风格的葡萄酒，而宁夏这种极端的气候条件总能酿出味道芳香的葡萄酒，我认为这就是贺兰山地区的典型风格。”高源的葡萄酒传承了“旧世界”的风格。设备、原材料，包括橡木桶，都与高源实习过的法国酒庄保持一致，一切都是法国酒庄的标准，制造出来的酒也像“旧世界”的一样，紧缩浓厚。

　　在2007年度推出第一批年份酒以后，“银色高地”与上海酒商桃乐丝达成合作。2008年，桃乐丝在实地考察后正式代理“银色高地”，并在短时间内把“银色高地”推向市场。在桃乐丝的营销支持下，高源得以返回酒庄专心酿酒。

　　高源介绍，赵凤仪是身居北京的葡萄酒专家。能够生产出赵凤仪认为“很好”的葡萄酒的中国酒庄还不到10个，而其中只有两个酒庄比较突出，一个是山西省的怡园酒庄，另一个就是宁夏的银色高地酒庄。

　　全球三大品酒师之一杰西斯·罗宾逊女士对于2008年的银色高地阙歌红打出中国最高分。欧洲评酒委员会主席弗朗索瓦·莫丝在品尝过“银色高地”后拍着高源的肩膀说：“以后接待政要，中国人可以不用拉菲，用‘银色高地’足够好了。”

　　2010年“克隆宾杯”第四届烟台国际葡萄酒大赛，银色高地家族珍藏红葡萄酒2008获金奖，银色高地阙歌红葡萄酒2008获银奖。

　　中国第二届葡萄酒挑战赛上，银色高地家族珍藏2009获得中国最佳本土葡萄酒的殊荣，打破了人们对于国产葡萄酒的认识。

　　在高源收集的厚厚一本对银色高地葡萄酒的媒体报道中，CNN、《金融时报》等国外媒体及中国外文版媒体、国家级葡萄酒行业媒体的报道占了绝大部分，鲜见本地媒体的报道，也许这也是一种法国式的低调。

　　自种自酿精工细做

　　在高林的住所，摆放着许多国际知名品酒师的照片，全球三大品酒师之一杰西斯·罗宾逊就是其一。高林说：“罗宾逊女士从2008年开始，每年品鉴的酒中，都有我们生产的银色高地酒。”

　　记者看到，一间储酒库房空空的，没有可以卖的酒了。高源称，虽然不断有新加坡、日本、加拿大、法国酒商来酒庄寻价，想让他们生产的葡萄酒出口，也有人网上发帖询问：“哪儿有卖银色高地酒？”但是她不会因为市场需求就盲目扩大生产规模。“精工细做，是国外的经验。”为确保质量，今后酒庄的年产量最多扩大到5万瓶。

　　高源介绍，除了院子里的200亩葡萄园外，酒庄又在贺兰县金山、苏峪口和镇北堡西部影城附近承包、合作经营了600亩葡萄园。“所有葡萄都由自己种植”，酿酒的葡萄也全部需要手工挑选。