走进奥斯卡影后埃玛•汤普森的私家酒窖

　　她曾想成为一位“葡萄酒大师”

　　埃玛•汤普森对葡萄酒的了解，其实比她承认的要多。我听说她曾经想成为一位“葡萄酒大师”(Master of Wine)。众所周知，条件非常严格——每年大概只有三分之一的考生才可以取得在他们的名字后面缀上“MW”的资格。

　　“我真正希望做到的是，能够辨别一些葡萄酒，能够记住它们以及与其相配的食物，”汤普森说，“是的，我的确想过读‘葡萄酒大师’课程，不过只读了BB&R的中级课程，我意识到葡萄酒课程是多么专业。像这样的学习我不知道该怎么说，其实，它会使许多浪漫的事情变得太严肃。”

　　对汤普森来说，她关心的是酒瓶里的东西，而非酒的来历。“人们不会看到，也不应该看到工作背后所付出的巨大艰辛，”她说，“当人们观看《哈姆雷特》或《魔法保姆麦克菲》的演出时，他们不想知道演绎这些东西要流多少汗水，以及搭建舞台或化装要花费多长时间。人们只想欣赏节目。这和葡萄酒是一样的。我不想知道收成要多长时间，葡萄藤的树龄有多么老，或发酵要怎样的温度。我只想品味并欣赏最后的成果，然后把它与食物进行正确的搭配。”

　　她想把所有的钱都花在葡萄酒投资上

　　汤普森和怀斯于2003年在杜劳恩小镇结婚，她还记得，当时的场面有许多葡萄酒。她说：“我想把所有的钱都花在葡萄酒投资上。其中，我们购买了令人震撼的一箱1982年份里奥威-拉斯卡斯和许多华丽的2000年份梅索。一个星期我们会招待20多位朋友，每次打开一瓶酒的时候，整个派对的人们都会发出惊喜的欢呼。这一切都笼罩在非常愉快的氛围之中，我永远都不会忘记。这就是我对葡萄酒的记忆。”

　　她兴奋地要向我展示她的酒窖，领我来到一个木门前并从这里进入旁边的楼梯。她打开门，我已经准备好了要下一个满是蜘蛛网的楼梯，但非常讽刺的是，这段路程被一个吸尘器滚落的喧闹声所替代。“对不起了，葡萄酒爱好者，”她笑着说，一边卷起电线并用脚把吸尘器踢到一边。

　　酒窖只是楼梯下的一个空间，但确实有许多真正的好东西在里面，既有法国的经典好酒，比如保禄爵香槟和教皇新堡的老电报酒庄红酒；顶级的梅索红酒、孔得里约白葡萄酒和阿尔萨斯晚摘型甜白葡萄酒；丰富的2005年份波尔多列级酒庄名酒——比如巴特利和骑士等；偶尔也穿插着一些雅拉优领(澳大利亚) 或拉米 (加州) 的霞多丽。

　　如果是平庸的葡萄酒，她宁愿喝伏特加马丁尼

　　汤普森有时会在一个漂亮的皮革嵌边酒窖小册子上记下她的品尝笔记。有的复杂一些，有的就很简洁。以下是她对2005年份史密斯-欧拉斐的评价：“哦，上帝，真好！”对2003年份缇歌内洛，她又写道：“非常托斯卡纳，蓝/黑醋栗，含义暧昧。”

　　“如果在某种场合所提供的葡萄酒是我不喜欢的，我是不会喝的，”她说，“坦率地讲，与平庸的葡萄酒相比，我更喜欢伏特加马丁尼或我自制的黑刺李琴酒。”

　　汤普森透露她最近最喜欢做的事情是，在厨房的桌子边和母亲一起刺破数百个刚刚挑选的黑刺李，以备她们制作琴酒，之后她们会奖励自己一瓶波龄佳粉红香槟，或者2001 年份班尼杜克——这是一款经典的波尔多四级酒庄红酒，伴随着周日的烤牛肉喝个一醉方休。

　　文/乔纳森•雷，译/郑重