春节来临 如何挑选挚爱红酒(2)

　　秘诀二：看清楚红酒的出处

　　葡萄酒的“身份证”就在酒标上，像“出生”的地点、等级、年份(没有年份显示的为餐酒和最低等级酒)，有些还写上葡萄的品种，如赤霞珠、黑皮诺、梅洛等等。这些葡萄被美其名为“贵族葡萄”，它们在南北半球的纬度30至50度之间的产酒国均可种植，但分为“新世界”和“旧世界”产区。像法国、意大利、西班牙、德国、葡萄牙等为旧世界产区。而新世界产区则以中国、澳洲、新西兰、美国、南非、智利等国家为代表。由于每一个产酒区的土壤结构和气候特性，每年的阳光水分等因素，酿酒的工艺和每个地方的法制标准存在差异，会直接影响到葡萄酒的质量和价格。

　　笔者长期撰写葡萄酒专栏，多时会与酿酒师打交道，各地的酿酒师均向往布根地风味的葡萄酒。在法国的法律里，布根地只可合法种植黑皮诺和霞多丽，但它的土壤结构复杂，能令酿酒师酿出品味多样的葡萄酒品。像全球最贵的葡萄酒并不是在波尔多，而是布根地的罗曼丽康帝(Romanee Conti)。

　　一般而言，旧世界的葡萄酒可以存放较长时间，葡萄酒在入瓶后还存在着“生命力”，存放到适当的饮用期才可品尝到它的最佳口感。这也是为什么会有“期酒市场”的出现。

　　而新世界的葡萄酒多为“适时”饮用的酒品，购买后就要把它喝掉，不要听人乱说时间放得越长越好。红酒讲究“树龄”，虽然在同一个名庄里也会有一、二等级酒之分，这是因为树龄和葡萄质量的区别，这些二级酒也叫副牌酒，三级酒就是三牌酒。看清了葡萄酒出处后，价格就心中有数了。