四川广元高档餐饮转型中低消费 顾客可自带酒水

　　自中央出台关于改进工作作风、密切联系群众的“八项规定”之后，广元市也制定了“六个带头”，坚决反对讲排场、比阔气、铺张浪费等奢靡之风，严禁用公款搞相互走访、相互送礼、相互宴请等活动。

　　厉行节俭之风劲吹以来，让各大高档餐饮企业不同程度受到冲击。昨日，华西城市读本记者从广元市餐饮行业协会了解到，去年底到今年第一季度，以广元国际大酒店、凤台国际大酒店、皇城御宴、广元宾馆等为代表的高档餐饮店，营业额平均下滑五成左右。之前红火的特色、豪华包间少有人预定。

　　“相对于高档餐饮遇冷，中低档餐饮业却呈现出‘繁荣’景象。”广元市餐饮行业协会会长王凡能告诉记者，如何改善经营现状、走出“消费淡季”，成了高档餐饮企业面临的主要问题。

　　调查

　　豪华包间无人 中档餐厅常排队

　　昨日，华西城市读本记者走访城区几家代表型的高档餐企，了解近几个月来的经营状况。商家们表示，去年底到今年一季度，经营均在不同程度上遭到明显冲击。特色、豪华包间几乎无人问津，大型宴会订餐价格也不得不下调。而同时，中低档餐企却出现“繁荣”景象。

　　高档餐企遇冷 营业额下降五成

　　“今年单位订餐与去年相比少了八至九成，用餐标准也大幅缩水。”作为广元高档餐饮的代表，广元国际大酒店营销部工作人员告诉记者，以前1000多元一桌的价格，现在降到了几百元，“尤其是春节前后，退订率也达到50%左右。”

　　凤台宾馆一直都是单位宴请、会议接待等青睐的地方。昨日，记者了解到，其经营状况也波动明显。据该宾馆营销部经理王丽君介绍，去年春节前后，不少单位团体都得提前一月预定，“而今年直到节前还在门口打出预定广告“促销”，预订量较往年少了近2/3。”

　　“我们现在的生意惨淡了不少，即使有一些单位前来用餐，但标准都大大缩水。我们现在的生意更不好做了。”王丽君说。

　　随后，记者在广元宾馆、天成大酒店、春秋国际大酒店等了解到，这些酒店很多都跟广元国际大酒店、凤台宾馆的状况相似。

　　广元市餐饮行业协会会长王凡能告诉记者，“每隔一段时间都会对部分餐饮企业进行调查走访，从最近几月的情况来看，高档餐饮企业的经营状况确实不尽人意，经营额下降在50%左右，而春节前后退订率达60%。”

　　中低档餐饮红火 成订餐聚会首选

　　相比高档餐饮的遇冷，中低档餐饮则呈现出一副“繁荣”景象。昨日中午，记者在东坝文化路、水榭花都附近一些中档餐厅看到，这里生意红火，部分餐厅还有排队等候情况。

　　“倡导节俭新风，你们这边的经营状况如何？”记者问。“很好啊。”文化路红灯笼餐厅工作人员干脆地回答。记者了解到，多家类似的中档餐厅经营都呈现上涨的良好态势。

　　“我们的调查数据显示，相比高档餐饮的遇冷，广元中档餐厅的营业额较以往平均上涨30%左右。”广元市餐饮行业协会会长王凡能说，中档餐厅本身就有比较固定的顾客群，加之在节俭之风下，不少高档餐饮的顾客群体开始向中档，低档餐饮转移，“两相之下，顾客增加不少，自然营业额也会上涨。现在不少的宴会订餐，都在这些中低档餐饮中去选择了。”

　　突围

　　转型中档消费 顾客可自带酒水

　　“从全国开展‘厉行勤俭节约，反对铺张浪费’活动以来，我们的生意反而比以前好多了。因为我们已转做中低档菜，价格便宜实惠，酒水还可自己带，不设最低消费。”昨日，东坝御膳食府工作人员告诉记者，刮起节俭风以来，迅速转型中档型餐厅的经营策略，取得了很好的业绩。

　　同样，广元国际大酒店也在积极寻求出路。据其办公室工作人员介绍，目前，高档次预定及平时的营业额下降不少，但酒店的中档层次消费呈现出优势。

　　“我们减少了部分菜品，菜品价格也有所下调。”据广元国际大酒店工作人员介绍，由于本身属于星级酒店，因此相应服务必须维持一定档次，只能在一定程度减少菜品、降低价格，不过总体幅度不会太大，“主要还是体现在对顾客的服务上。”

　　该工作人员介绍，目前，酒店主要以个人婚礼、祝寿等宴席为主，政府单位的订餐确实下滑很多。不过，暂不会推出类似盒饭的经营方式，“但顾客可以自带酒水，也可选择不同的档次消费。”

　　建议

　　顺应节俭之风 倡导大众化经营

　　2月5日，广元市商务局、旅游局组织10多家广元餐饮龙头企业召开座谈会。会上，各餐饮企业介绍了自己的做法。一些餐饮企业“放低身段”，从高档消费向大众消费转变；转变经营理念、经营方式，推出半份菜、免费打包等服务；推广自助餐、套餐及分餐制，满足不同层次消费需求；发展大众消费，引导消费者合理点餐、节约用餐。

　　广元餐饮行业协会会长王凡能认为，高档餐企应该逐步大众化，积极转型适应市场变化，“协会目前也采取了相应措施，比如：酒店的订餐标准不能像以前那样价格过高，最好在500元-800元一桌。”

　　广元市商务局局长安小宁也认为，要适应消费市场转变的新形势，满足节俭消费新需求，还需着力构建大众化餐饮服务体系，餐饮企业应在服务上创新模式、在管理上创新机制、经营上创新方式，引导消费者科学消费消费。