日本料理如何搭配葡萄酒（图）

　　4月下旬出现32度的高温着实令人吃惊，最好的开场酒自然少不了欢愉又美妙的起泡酒，来自意大利的卡斯迪用传统香槟方法酿造，用嘭的的一声，为午餐开启了欢愉。香气也和大家的心情般欢快流畅地涌入鼻尖，柑橘，白花，入口细腻又清新，酸度给人振奋之余回甘又带出丝丝甜美，一场叽叽喳喳的盛宴正式开始。

　　熏鲑鱼缤纷蔬果卷，切片后卷上各种时令蔬果，咀嚼中夹杂着烟熏，鲜嫩，甜美三种风味，配上一款来自鲁顿家族出品的波尔多长相思干白，原本的甜鲜之中又多了一份酸度和矿物感;再搭配厨师推荐的蜂蜜黄芥末酱料，甜美浓郁的食物将酒体酸度进一步凸显，喜欢与酸度胶着一番的我非常流连，忍不住又多来了一块。

　　刺身自然是经典日料中不可或缺的一部分，开场的意大利干性起泡酒的搭配让牡丹虾的甜美更多一份矿物感般的咀嚼感，大胆试试半甜型莫斯卡托微气泡酒的搭配结果倒也不意外，女生占多数的场合里，荔枝，水蜜桃般的香气总是无法抗拒，酒未必非要沉着复杂耐人寻味才是好酒，新鲜甜美与清新让人如何抗拒?

　　筛子牛舌蒲叶烧搭配波尔多伯爵拉图干红是个无争议的选择。2010年份的酒体透露着迷人的红宝石色泽，殷桃，杨梅香气，微微带着烟熏感，牛舌切成筛子形状，肉质更厚实耐咀嚼，和红酒的单宁相遇，口感中甜美又带着肉质特有的香味。

　　清酒粕明虾的出品很增添氛围，高温的鹅软石上明虾仿佛在休憩，下一秒可是清酒粕加热后喷洒的动作，虾肉鲜嫩甜美，微微带着米酒香气，搭配一款来自西班牙桃乐丝的宝石半干白酒极为到位贴切。微甜食物配微甜酒，鲜嫩的质感搭细致轻盈之酒体，道理简单，妙不可言。

　　白兰地烩鸭胸:金黄酥脆的外皮，香味四溢，搭配一款西班牙天帕尼洛葡萄品种酿造的维达庄园干红，2011年份酒体果味充沛，把鸭肉原本自然体现出的特别的“膻味”很好地融合进酒香，酒与肉一同细细咀嚼一番，鲜，甜的滋味与咀嚼的劲道相互融合，大家这才发现，其实美酒最大的功效是让菜肴的品尝更多一添一份仪式感，更多一份可以期待的滋味。

　　甜品的搭配上，我倒是看心情来选酒，除了红葡萄酒外可以选择的有甜酒和气泡酒。

　　LAMU三重奏:由上而下分别是榛果泡芙，尝尝芒果布蕾的浓浓果香, 最后再挖一勺轻乳酪蛋糕 。选了一款瓶身造型优雅的贵腐甜酒搭配，酒的香气复杂，带着坚果杏仁气息，入口略带粘稠又不乏酸度，三款中个人觉得最合适轻乳酪蛋糕，酒体的酸度让蛋糕呈现出微微的慕斯感，表现得更加细腻有质感。

　　波特多苹果派除了传统的甜酒搭配以外，最初的意大利气泡酒果然不失所望，起泡酒的香气中微微透露青苹果香气，甜美的苹果派柔化了酒中带着份冲击感的酸度，反之酒的表现也抵消了有些担忧甜食的人所体会的甜腻，中和得刚刚好的感觉着实令人满足。