夏季国内市场葡萄酒热销 减肥嫩肤解乏功效多(2)

　　夏季葡萄酒如何收藏

　　夏季高温，葡萄酒打开后，如果保存不当很容易产生变质，好好的一瓶酒就暴殄天物了。下面中新网葡萄酒频道最大家介绍一些保鲜开瓶后的葡萄酒方法，但这些方法有利也有弊，因此在实际保鲜过程中，我们还要结合实际。

　　保鲜葡萄酒的方法

　　空中的氧气是葡萄酒的终极杀手，它能让风味浓郁的葡萄酒在醋酸菌的作用下变成毫无特色的醋。因此，在储存开瓶的葡萄酒时，就要尽量减少其与氧气接触的面积或机会，通常的做法包括：冷藏法、换瓶法、真空隔离法或惰性气体隔离法等。

　　冷藏法

　　冰箱是理想的日常冷藏场所。冰箱的低温可以有效降低化学反应的进行，也能减缓开瓶后的葡萄酒被氧化的速度。此外，降温可以抑制醋酸菌的活力，减缓其对葡萄酒的影响。

　　换瓶法

　　换瓶即大瓶换小瓶，将一整瓶葡萄酒首先通过换瓶的方式，分装到更小的瓶中，然后加上酒塞，放入冰箱。但有人认为，换瓶的过程已经让酒接触了空气，已经影响了葡萄酒的风味。

　　真空隔离法

　　真空隔离法是使用真空泵(如Wine Saver)将葡萄酒瓶中的空气抽出，将葡萄酒与氧气隔离。这种方法貌似有效，但有人认为，真空泵会把葡萄酒中的二氧化碳或芳香物质都抽走，影响了其风味。

　　惰性气体隔离法

　　惰性气体隔离法即使用葡萄酒保鲜器(如Wine Preserver)向酒瓶中泵入惰性气体如氮气等，将葡萄酒与氧气隔绝。但有人认为，这样的做法会对葡萄酒的酒质产生不良影响，特别是对那些活力不足的陈年老酒。(中新网葡萄酒频道)